Kenwood Professional PM900 Bedienungsanleitung Seite 16

Rezepte
Siehe auch die wichtigen Hinweise für Brotteig auf Seite 10.
Frühstücksbrot
2,6kg normales Mehl
Zutaten
1,3l Milch
300g Zucker
450g Margarine
100g Frischhefe oder 50g Trockenhefe
6 Eier, geschlagen
5 Prisen Salz
Zubereitung Die Margarine in der Milch schmelzen und die Mischung auf 43˚C
1
erwärmen.
Trockenhefe: Hefe und Zucker in die Milch geben und etwa 10 Minuten
2
stehen lassen, bis die Hefe kocht.
Frischhefe: in das Mehl krümeln und den Zucker zugeben.
sonstige Hefe: Herstellerangaben befolgen.
Die Milch in die Rührschüssel gießen, die geschlagenen Eier und 2 kg
3
Mehl zugeben.
1 Minute bei minimaler Geschwindigkeit mixen, dann eine weitere Minute
4
auf Stufe 1.
Das restliche Mehl und das Salz zugeben und bei geringster
5
Geschwindigkeit 1 Minute, dann bei Geschwindigkeit 1 weitere 2 - 3
Minuten kneten, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Gefettete 450g Formen zur Hälfte mit dem Teig füllen, oder den Teig zu
6
Brötchen formen. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen
lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Backen: Brotlaibe 20 - 25 Minuten, Brötchen 15 Minuten bei 200˚C/Gas:
7
Stufe 6.
Das Brot ist gar, wenn es bei Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
8
14