Notas Sobre La Parrilla - Klarstein 10033399 Handbuch

NOTAS SOBRE LA PARRILLA

1. El revestimiento antiadherente de la superficie de cocción es adecuado para el uso
de accesorios metálicos. Sin embargo, debe tener cuidado al usar accesorios de
metal.
2. Asegúrese de que no haya gérmenes entre la carne cruda y la cocida. Utilice
diferentes accesorios y platos para la carne cruda y asada, o lave el plato en el
que se colocó previamente la carne cruda antes de colocar la carne asada en él.
3. Use un cepillo con un mango largo para frotar la carne durante la parrilla.
4. Los trozos tiernos de carne como el solomillo y el solomillo son generalmente más
adecuados para asar a la parrilla que los trozos de carne menos tiernos como la
carne asada o las caderas.
5. Muchos trozos de carne menos tiernos se pueden asar directamente a la parrilla,
pero se benefician de los efectos de ablandamiento del escabeche en un
escabeche húmedo a base de ácido.
6. Una escabeche es una mezcla sazonada (húmeda o seca) en la que los alimentos
se colocan para absorber el sabor o para ablandarse. El sabor se hace más fuerte
cuanto más tiempo permanece el escabeche en la comida antes de cocinarla.
El lapso de tiempo suele oscilar entre 1 hora y 24 horas. Una marinada húmeda
consiste generalmente en aceite (vegetal o de oliva) para proporcionar humedad,
un ácido (jugo de limón, vinagre, vino, tomates o yogur) para ablandar la carne,
y un aroma (hierbas y especias) para realzar o complementar el sabor. Una
marinada seca o mezcla de especias es una mezcla de hierbas, especias y sal que
se frota sobre la carne después de que ésta ha sido ligeramente frotada con aceite
vegetal. Generalmente se usan de 1 a 2 cucharadas de marinada seca por medio
kilo de carne.
7. Siempre marine en un tazón no metálico densamente cubierto y voltee la carne
de vez en cuando. Asegúrese de poner todos los tipos de carne en el refrigerador
mientras los marina. Las bolsas de plástico pesadas también son adecuadas para
marinar. Agregue la comida y la marinada, luego cierre bien la bolsa. Voltee la
bolsa de vez en cuando para redistribuir el adobo.
8. Si la marinada húmeda restante se va a usar como salsa, colóquela en una sartén
pequeña y caliéntela completamente para matar cualquier bacteria presente en la
marinada.
9. Al igual que en una estufa, la grasa de los alimentos con alto contenido de grasa,
como el tocino o las salchichas, se puede rociar sobre la encimera. Proteja la
encimera si es necesario.
10. Al asar pescado a la parrilla, utilice un volteador de bandeja plana grande o una
volteadora para voltear el pescado.
1 1. Antes de asar, cocine parcialmente la carne de pollo, las costillas y las salchichas
crudas ahumadas o frescas para obtener los mejores resultados. Si esta carne no
está parcialmente cocida, puede oscurecerse demasiado por fuera mientras el
interior está todavía crudo.
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