Reinigung Und Wartung; Tägliche Reinigung - EFA SK16-8D Originalbetriebsanleitung

6. Reinigung und Wartung

Vor allen Wartungsarbeiten
das Gerät vom Betriebsnetz
trennen!
6.1 Tägliche Reinigung
Nach Beendigung der Schlachtungen ist die
Rippensäge zu reinigen.
Ein störungsfreier Dauerbetrieb ist nur dann
gewährleistet, wenn die Rippensäge ständig
hygienisch einwandfrei sauber gehalten wird.
Üblicherweise sollte das Gerät vor jeder
Reinigung desinfiziert werden.
Beachten Sie dazu die geltenden Sicherheits-
und Hygieneanforderungen (DIN EN 1672)!
Desinfektionsmittel dürfen weder direkt noch
indirekt mit Lebensmitteln in Berührung
kommen. Spülen Sie das Gerät daher nach der
Desinfektion mit klarem Wasser ab.
Materialschäden!
Keine scharfen Lösungsmittel
zusetzen! Keinen Dampf- bzw.
Hochdruckstrahler verwen-
den! Gerät nicht in Wasser
tauchen!
6.1.1 Desinfektion
Das Gerät während des Betriebes nach jedem
Schnitt mit heißem Wasser (82 °C) desinfizie-
ren.
6.1.2 Reinigung der Rippensäge
Zur Reinigung das Gerät nach den Arbeitsein-
satz mit Lappen, Bürste und warmen Wasser
(40 - 55°C) reinigen. Hartnäckige oder verkrus-
tete Verschmutzungen müssen eingeweicht
werden.
Reinigen Sie dazu mit einem Reinigungsmittel,
wenn möglich als Schaum, das Sie auf die zu
reinigende Fläche verteilen und 15 - 20 min.
einwirken lassen. Anschließend gelösten
Schmutz mit warmen Wasser manuell ab-
waschen.
Schmid & Wezel
Empfohlene Reinigungsmittel
•
Diversey Lever Tego 2000:
Oberflächenaktives Desinfektionsmittel
Diversey Lever GmbH Mallaufstr. 50-56,
68219 Mannheim
•
P3-topax 91: Oberflächenaktives
Desinfektionsmittel
Henkel-Ecolab Deutschland GmbHPostfach
13 04 06, 40554 Düsseldorf
Einen Reinigungsplan und weitere Einzelheiten
erhalten Sie unter o.g. Adressen.
Die o.g. Reinigungsmittel sind nur eine Emp-
fehlung. Bei Verwendung von anderen Reini-
gungsmitteln müssen Materialverträglichkeit
sowie Hygienevorschriften kundenseitig
geprüft werden.
6.1.3 Schmiermittel
Das Schmierfett sowie das Schmieröl
unterliegen den im Lebensmittelbereich
notwendigen Vorschriften (DIN EN 1672-2).
Bitte verwenden Sie nur Schmierstoffe die den
deutschen lebensmittelrechtlichen Bestimmun-
gen (DIN EN ISO 21469) und den Richtlinien
der FDA entsprechen.
Die DIN EN ISO 21469 (Sicherheit von
Maschinen – Schmierstoffe mit nicht
vorhersehbarem Produktkontakt –
Hygieneanforderungen) beschreibt die
Definition und Hygieneanforderungen für die
Zusammensetzung, Herstellung und
Verwendung spezieller Schmierstoffe, die in
Maschinen und Anlagen der Lebensmittel-
industrie eingesetzt werden dürfen. Hier geht
es um den unbeabsichtigten Kontakt mit dem
verarbeiteten Produkt (Lebensmittel), der nicht
mit Sicherheit auszuschließen ist.
Des Weiteren sollten Sie nur Schmiermittel
verwenden die das Branchenspezifische
Zertifikat der NSF H1-Registrierung vorweisen
können.
Das geeignete Schmierfett und –öl für ihre
Maschine, welches den Normen und
Richtlinien entspricht, können Sie bei
Schmid & Wezel über unseren Vertrieb
erwerben.
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Ausführung / Version
02 / 2011