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Betriebsart Sous-vide verwen-
den
Spülen Sie das Gargut mit kaltem
Wasser ab und trocknen Sie es.
Legen Sie das Gargut in einen Vakuu-
mierbeutel und geben Sie gegebe-
nenfalls Gewürze oder Flüssigkeiten
hinzu.
Vakuumieren Sie das Gargut mit ei-
nem Kammervakuumierer.
Schieben Sie die Auffangschale in
Ebene 1.
Für ein optimales Garergebnis schie-
ben Sie den Rost in Ebene 2.
Legen Sie das vakuumierte Gargut
(bei mehreren Beuteln nebeneinan-
der) auf den Rost.
Wählen Sie
Sous-vide
Ändern Sie die Vorschlagstemperatur,
falls erforderlich.
Bestätigen Sie mit OK.
Nehmen Sie gegebenenfalls weitere
Einstellungen vor (siehe Kapitel „Be-
dienung").
.
Mögliche Ursachen für
schlechte Ergebnisse
Der Vakuumierbeutel ist aufgegangen:
– Die Schweißnaht war nicht sauber
oder stabil genug und hat sich gelöst.
– Der Beutel wurde durch einen spitzen
Knochen beschädigt.
Das Gargut hat einen unangenehmen
Bei- oder Fremdgeschmack:
– Falsche Lagerung des Gargutes, die
Kühlkette wurde unterbrochen.
– Das Gargut war vor der Vakuumie-
rung keimbelastet.
– Zutaten (z. B. Gewürze) waren zu
hoch dosiert.
– Der Beutel oder die Schweißnaht war
nicht einwandfrei.
– Das Vakuum war zu schwach.
– Das Gargut wurde nicht direkt nach
dem Garvorgang verzehrt oder ge-
kühlt.
Sous-vide
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