Consigli E Suggerimenti Utili; Aggiunta Di Aromi Con Trucioli Di Legno; Come Mantenere L'umidità Nei Cibi; Apertura Del Coperchio - Barbecook OSKAR series Bedienungsanleitung

b. Rimuovere delicatamente il coperchio dal barbecue e aprire lo
sportello nell'anello inferiore della struttura.
c. Aggiungere altro carbone o altra legna nel tegame del
carbone. Usare delle pinza a manico lungo, cercando di non
scuotere la cenere e di non provocare scintille.
d. Chiudere lo sportello nell'anello inferiore della struttura
e. Attendere fino a quando la fiamma bruci più forte e rimontare
il coperchio sul barbecue.
7

CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI

7.1 Aggiunta di aromi con trucioli di legno

Per insaporire meglio il cibo, si possono aggiungere trucioli di legno
aromatizzati nel fuoco. I trucioli si possono usare in due modi:
• Immergere i trucioli in acqua per 10°minuti, asciugarli e spargerli
sul carbone o sulla legna.
• Mettere i trucioli in un sacchetto di carta stagnola, perforare il
sacchetto con una forchetta e appoggiarlo sul carbone o sulla
legna.
Qualunque sia il metodo utilizzato, non aggiungere mai i trucioli prima
che il carbone o la legna siano ricoperti di un sottile strato di cenere
bianca.
Barbecook fornisce tre tipi di trucioli di legno aromatizzati:
Aroma
Melo
Quercia
Noce
7.2 Come mantenere l'umidità nei cibi
Per mantenere l'umidità nei cibi, aggiungere del liquido (acqua,
brodo, vino...) nel tegame quando si inizia ad affumicare. Sorvegliare
continuamente il tegame durante l'affumicatura e aggiungere altro
liquido se necessario. Procedere nel modo seguente:
1. Aprire lo sportello nell'anello inferiore della struttura.
2. Versare piano il liquido nel tegame del brodo, usando un imbuto
o un vaso con beccuccio.
3. Chiudere lo sportello nell'anello inferiore della struttura.

7.3 Apertura del coperchio

Dopo aver iniziato l'affumicatura, se possibile evitare di sollevare il
coperchio. Ogni volta che si apre il coperchio, esce una gran quantità
di calore e di fumo e questo fa aumentare la durata di cottura dei cibi.
Se occorre aprire per forza il coperchio, sollevarlo sempre di lato
invece che verticalmente. Aprendo il coperchio verticalmente si crea
una corrente d'aria nel barbecue che potrebbe risucchiare la cenere
sui cibi.

7.4 Uso del barbecue come griglia

Se non si riparano i cibi dal carbone o dalla legna con il tegame
del brodo, si può utilizzare il barbecue come una normale griglia.
Procedere nel modo seguente:
1. Accendere il barbecue nel modo descritto sotto a "6 Affumicatura
dei cibi".
2. Poggiare la griglia di cottura sulle staffe di supportodell'anello
inferiore della struttura. Assicurarsi che il bordo della griglia sia
poggiato saldamente sulle staffe.
36
MAN_OSKAR_S_M_L_BBC_171109_A.indb 36
Intensità Adatto a
Leggero Selvaggina, pesce,
pollame
Medio Carne di maiale,
pollame
Fuerte Asados, chuletas,
costillas de cerdo
3. Deporre i cibi sulla griglia.
8

MANUTENZIONE DEL BARBECUE

8.1 Rimozione delle cenere

Si consiglia di rimuovere la cenere dopo ogni utilizzo. Grazie al
contenitore della cenere l'operazione è rapidissima. Procedere nel
modo seguente:
1. Lasciar raffreddare completamente il barbecue.
2. Rimuovere il coperchio, l'anello superiore della struttura, le griglie
di cottura e il tegame del brodo.
3. Rimuovere la griglia inferiore dal braciere e spazzolare la cenere
dentro al tubo.
4. Sollevare il contenitore della cenere dal braciere del carbone e
versare la cenere in un secchio.
5. Rimontare il contenitore della cenere nel braciere del carbone.

8.2 Pulizia di cestello, griglie e graticola

Si consiglia di pulire il cestello di affumicatura, le griglie di cottura e
la graticola del carbone dopo ogni utilizzo con Barbecook cleaner.
Procedere nel modo seguente:
1. Spruzzare la schiuma sulla parte da pulire e lasciarla agire per
qualche minuto.
La schiuma si scolorisce perché si impregna di sporco e grasso.
2. Rimuovere la schiuma con una spugna morbida e acqua.
3. Sciacquare abbondantemente e asciugare bene prima di riporre.
Si eviterà così la formazione di ruggine.
Per la pulizia del cestello, di griglie e graticola si può utilizzare
anche un detergente delicato o bicarbonato di sodio. Su
queste parti non usare mai pulitori per forno.
Per evitare la formazione di ruggine, prima di riporre il barbecue
ungere le griglie di cottura e il cestello di affumicatura con un
velo d'olio vegetale. La graticola del carbone non va mai oliata.
8.3 Pulizia del tegame del brodo e della
struttura
Si consiglia di pulire il tegame e la struttura del barbecue (dentro e
fuori) dopo ogni utilizzo:
• Pulire le parti con acqua e detergenti delicati e usare una spugna
morbida o un panno.
• Sciacquare abbondantemente e asciugare bene le parti prima di
riporle.
Per evitare la formazione di ruggine, prima di riporre il barbecue
ungere il tegame e la parte esterna della struttura con olio
vegetale. Non ungere mai la parte interna della struttura.

8.4 Pulizia del coperchio

Il coperchio si potrebbe ungere durante l'affumicatura. Per evitare
la formazione di grasso, si consiglia di pulire la parte interna del
coperchio dopo ogni utilizzo. Procedere nel modo seguente:
1. Attendere che il coperchio si sia raffreddato un poco. Dovrà
essere ancora caldo, ma non troppo da non poterlo maneggiare.
2. Pulire l'interno del coperchio con dei fazzoletti di carta, oppure
pulirlo con acqua e un detergente delicato.
Se nel coperchio si è già formato del grasso, spazzolare con
una spazzola di ottone o con un foglio di alluminio spiegazzato.
www.barbecook.com
09/11/17 12:18