Fleisch Und Geflügel; Fisch Und Seeprodukte - Vitek VT-1559 Betriebsanweisung

DEUTSCH
Bohnen
Erbsen eingefroren
(in Schoten)
Kartoffel
FLEISCH UND GEFLÜGEL
• Die Aufbereitung auf dem Dampf hat einen Vorteil, dass während des Kochens das Fett
aus den Lebensmitteln ausgeschmolzen wird und in die Fangpfanne herunterfl ießt. Vor
der Aufbereitung ist es wünschenswert, das überfl üssige Fett zu entfernen. Grill Fleisch
passt ausgezeichnet für die Aufbereitung auf dem Dampf.
• Marinieren oder gießen Sie Fleisch oder Gefl ügel mit Soße vor der Aufbereitung über.
• Prüfen Sie die Lebensmittel, ob sie fertig sind, durch Stechen
• Verwenden Sie frische oder trockene Kräuter beim Kochen der Lebensmittel, um ihnen
Nebengeschmack zu verleihen.
Lebensmittel
Huhn
Lendenstück,
Schweinfl eisch
Rindfl eisch

FISCH UND SEEPRODUKTE

• Fisch ist fertig, wenn Fleisch sich von den Greten leicht trennen lässt.
• Eisfi sch und Seeprodukte können ohne Vorentfrostung aufbereitet werden, man muss die
Aufbereitungszeit verlängern.
• Verwenden Sie Zitronenstücke während der Aufbereitung von Fisch und Seeprodukten,
dadurch wird den Gerichten ein feiner Geschmack verliehen.
Lebensmittel
Weichtiere
Garnelen
1559.indd 16 1559.indd 16
frisch 400 g
frisch
400 g
400 g
frisch 400 g
Gewicht/
Zustand
MZ
250 g (4 St.)
Filet, Beine
450 g
Filet, 400 g
Steaks oder (4 St.,
Stücke vom 2,5 cm dick)
Filet
Filet Stücke,
Lende 250 g
oder Hüfte
Gewicht/
Zustand
Stückzahl
frisch 250/400 g
frisch 400 g
Kümmel
18 20
Knoblauch
Basilikum
10 12
Dost
15 18
Minze
Dill 20 22
Aufbereitun-
Kräuter gszeit
(Minuten)
Curry
12 15
Rosmarin
30 35
Feldkümmel
Curry
Beerentraube 5 10
Feldkümmel
Curry
Paprika 8 10
Feldkümmel
Aufbereitun-
Kräuter gszeit
(Minuten)
Dost
8 10
Beerentraube
Beerentraube
Knoblauch
16
Beim Kochen um-
rühren
Beim Kochen um-
rühren
Empfehlungen
Überfl üssiges Fett
abschneiden
Überfl üssiges Fett
abschneiden
Überfl üssiges Fett
abschneiden
Empfehlungen
Gare überwa-
chen
Kochen bis
6
Schale rot wird
10.06.2010 14:51:01 10.06.2010 14:51:01