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Schweinefleisch
Gargut
Schulter, Nacken,
Schinkenstück
Kotelett, Rippchen
Hackbraten
Schweinshaxe (vor-
gekocht)
Kalb
Gargut
Menge (kg)
Kalbsbraten
1
Kalbshaxe
1.5 - 2
Lamm
Gargut
Menge (kg)
Lammkeule,
1 - 1.5
Lammbraten
Lammrücken
1 - 1.5
Geflügel
Gargut
Menge (kg)
Geflügelteile
je 0,2 - 0,25
Hähnchenhälf-
je 0,4 - 0,5
ten
Hähnchen, Pou-
1 - 1.5
larde
Ente
1.5 - 2
Gans
3.5 - 5
Pute
2.5 - 3.5
Pute
4 - 6
Fisch, gedämpft
Gargut
Menge (kg)
Fisch
1 - 1.5
Menge (kg)
Temperatur
(°C)
1 - 1.5
160 - 180
1 - 1.5
170 - 180
0.75 - 1
160 - 170
0.75 - 1
150 - 170
Temperatur
(°C)
160 - 180
160 - 180
Temperatur
(°C)
150 - 170
160 - 180
Temperatur
(°C)
200 - 220
190 - 210
190 - 210
180 - 200
160 - 180
160 - 180
140 - 160
Temperatur
(°C)
210 - 220
Dauer (Min.)
Ebene
90 - 120
1 oder 2
60 - 90
1 oder 2
50 - 60
1 oder 2
90 - 120
1 oder 2
Dauer (Min.)
Ebene
90 - 120
1 oder 2
120 - 150
1 oder 2
Dauer (Min.)
Ebene
100 - 120
1 oder 2
40 - 60
1 oder 2
Dauer (Min.)
Ebene
30 - 50
1 oder 2
35 - 50
1 oder 2
50 - 70
1 oder 2
80 - 100
1 oder 2
120 - 180
1 oder 2
120 - 150
1 oder 2
150 - 240
1 oder 2
Dauer (Min.)
Ebene
40 - 60
1 oder 2
DEUTSCH
51
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