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1) Backofen vorheizen
Schweinefleisch
Fleischart
Schulter, Na-
cken, Schin-
kenstück
Kotelett,
Schälrippchen
Hackbraten
750 g - 1 kg
Schweinshaxe
750 g - 1 kg
(vorgegart)
Kalbfleisch
Fleischart
1)
Kalbsbraten
Kalbshaxe
1) im geschlossenen Bräter
Lammfleisch
Fleischart
Lammkeule,
Lammbraten
Lammrücken
Wild
Fleischart
Hasenrücken,
Hasenkeule
Rehrücken,
Hirschrücken
Reh-/Hirsch-
keule
1) Backofen vorheizen
Geflügel
Fleischart
Geflügelteile
je 200 - 250 g
Einschubebe-
Menge
1-1,5 kg
1-1,5 kg
Einschubebe-
Menge
1 kg
1,5-2 kg
Einschubebe-
Menge
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
Einschubebe-
Menge
bis zu 1 kg
1,5-2 kg
1,5-2 kg
Einschubebe-
Menge
Temperatur
ne
in °C
1
210 - 220
1
180 - 190
1
170 - 190
1
200 - 220
Temperatur
ne
in °C
1
210 - 220
1
200 - 220
Temperatur
ne
in °C
1
210 - 220
1
210 - 220
Temperatur
ne
in °C
1
220 - 240
1
210 - 220
1
200 - 210
Temperatur
ne
in °C
1
220 - 250
DEUTSCH
49
Zeit in Min.
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Zeit in Min.
90 - 120
150 - 180
Zeit in Min.
90 - 120
40 - 60
Zeit in Min.
1)
30 - 40
35 - 40
90 - 120
Zeit in Min.
20 - 40
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Kapitel
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