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• Braten Sie magere Fleischstücke im
Bräter mit Deckel oder einem
Bratbeutel.
• Braten Sie grosse Fleisch- und
Fischstücke (mind. 1 kg).
9.11 Brattabellen
Rindfleisch
Speise
Menge
Schmorbraten
1–1,5 kg
Roastbeef oder
je cm Dicke Heissluftgril‐
Filet: blutig
Roastbeef oder
je cm Dicke Heissluftgril‐
Filet: mittel
Roastbeef oder
je cm Dicke Heissluftgril‐
Filet: durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Speise
Menge (kg) Funktion
Schulter/
1–1,5
Nacken/Schin‐
kenstück
Kotelett/Brust‐
1–1,5
spitz
Hackbraten
0,75–1
Schweinshaxe
0,75–1
(vorgekocht)
Kalb
Speise
Menge (kg)
Kalbsbraten
1
Kalbshaxe
1,5–2
• Übergiessen Sie grosse Bratenstücke
und Geflügel während der Bratzeit
mehrmals mit dem Bratensaft.
Funktion
Tempera‐
tur (°C)
Ober-/
230
Unterhitze
190–200
len
180–190
len
170–180
len
Temperatur
(°C)
Heissluft‐
160–180
grillen
Heissluft‐
170–180
grillen
Heissluft‐
160–170
grillen
Heissluft‐
150–170
grillen
Funktion
Temperatur
(°C)
Heissluftgril‐
160–180
len
Heissluftgril‐
160–180
len
DEUTSCH
Dauer
(Min.)
120–150
5–6
1)
6–8
1)
8–10
1)
Dauer
(Min.)
90–120
60–90
50–60
90–120
Dauer
Einschub‐
(Min.)
ebene
90–120
1
120–150
1
21
Einschub‐
ebene
1
1
1
1
Einschub‐
ebene
1
1
1
1
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