Krampouz C EBIV3 Bedienungsanleitung Seite 25

Recetas
CREPES DE TRIG O CAN DEAL
Para 2 0 crepes - En un recipiente, 1 cucharada sopera de harina de trigo negro (opcional), 1 0 0 a 1 2 5
g de azúcar, 1 pizca de sal gorda, 2 huevos, 2 5 g de mantequilla fundida o 1 cucharada sopera de
aceite, 1 sobre de azúcar vainilla, 1 0 cl de agua. Remueva el todo y añada progresivamente 2 5 0 g de
harina de trigo candeal and 1 2 cl de leche semidesnatada hasta obtener una masa densa pero
homogénea. Vierta 3 8 cl de leche.
CREPES DE SARRACEN O (HARIN A DE TRIG O N EG RO )
Para 1 5 crepes - En un recipiente, ponga 2 5 0 g de harina de trigo negro, 1 cucharada sopera de
harina de trigo candeal, 1 cucharadita de café de sal gorda, 1 huevo, 1 vaso de agua (1 2 cl).
Remueva hasta obtener una bola compacta. Añada 1 2 cl de leche semidesnatada y mezcle; luego bata
durante 5 min para obtener una masa totalmente homogénea. Añada progresivamente 3 6 cl de leche.
C occión
§
Utilice aceite alimenticio para engrasar las placas.
§
La temperatura de cocción de los crepes se sitúa a unos 2 0 0 ºC/ 2 3 0 ºC.
§
Antes de extender la primera capa o antes de cada sesión de crepes, engrase ligeramente la
placa con un tampón para engrasar Krampouz.
§
Para hacer un crepe, deposite un cucharón de masa sobre la placa caliente. Extienda la masa
con la espátula en T de Krampouz.
§
Entre dos crepes, pase el tampón para engrasar de Krampouz por la placa. Añada aceite
únicamente si los crepes se pegan.
§
Si el aparato se deja calentándose sin utilizarse, engrase la placa ligeramente antes de volverla a
utilizar.
C onsejos útiles
§
Si la masa se resbala por la placa o se pega a la espátula en T: no añada más grasa. Pase un
tampón seco ATG 1 o ATG 5 de Krampouz por la placa. Una masa mala puede provocar el
mismo efecto.
§
Si la masa hierve y se pega a la placa, puede ser que:
El curado realizado resulta insuficiente: deberá completarlo.
El curado realizado se ha calcinado: habrá que decaparlo para repetirlo.
El curado realizado se ha calcinado o se despega de la placa: rásquelo con la piedra
abrasiva APA1 de Krampouz y vuelva a hacer el curado.
§
Si la masa sólo hierve: es demasiado líquida o mala, o bien la placa está demasiado caliente.
§
Si la masa sólo se pega: engrase ligeramente la placa con un poco de aceite alimenticio.
§
En caso de rellenar los crepes sobre la placa de extendido:
Evite usar rellenos que puedan dañar el curado (por ejemplo: limón, tomate...).
Pase un paño por la placa antes de extender el siguiente crepe.
§
N o pula las placas, el curado resultaría menos adherente.
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