Krampouz C EBIV3 Bedienungsanleitung Seite 19

Rezepte
W EIZEN CRÊPES
Für 2 0 Crêpes – G eben Sie 1 0 0 bis 1 2 5 g Zucker, 1 Eßlöffel Buchw eizenmehl, 1 Prise Kochsalz, 2
Eier, 2 5 g zerlassene Butter oder 1 Eßlöffel Ö l, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 0 cl W asser in einen
Behälter. Alles schlagen und nach und nach 2 5 0 g W eizenmehl und 1 2 cl M ilch (fettarmer M ilch)
hinzufügen, bis Sie einen homogenen, klümpchenfreien Teig erhalten. Dann w eiter 3 8 cl M ilch.
BUCHW EIZEN CRÊPES
Für 1 5 Crêpes - 2 5 0 g Buchw eizenmehl, 1 Esslöffel W eizenmehl, 1 Teelöffel G robsalz, 1 Ei und 1 2 cl
W asser in einem Behälter geben. Verrühren bis sich eine kompakte Teigkugel ergibt. 1 2 cl M ilch
hinzugeben und verdünnen, dann 5 min schlagen, bis ein absolut homogener Teig entsteht. N ach und
nach 3 6 cl M ilch hinzugeben.
Backen
§
Speiseöl zum Einfetten der Eisen benutzen.
§
Die Backtemperatur für Crêpes liegt bei circa 2 0 0 °C/ 2 3 0 °C.
§
Vor dem Verstreichen der ersten Crêpe bzw . vor jedem Crêpe-Backen, das Eisen leicht mit dem
Krampouz Tupfer einfetten.
§
Für die Zubereitung einer Crêpe, eine Schöpfkelle Teig auf das heiße Eisen geben. Den Teig mit
dem Krampouz Rechen verteilen.
§
W ährend der Zubereitung, das Eisen mit dem Krampouz Tupfer abw ischen. N ur Ö l hinzugeben,
w enn die Crêpes anhaften.
§
W enn das G erät lange Zeit heizt ohne benutzt zu w erden, das Eisen leicht vor der
W iederverw endung einfetten.
Praktische Tipps
§
W enn der Teig auf dem Eisen verrutscht oder am Rechen kleben bleibt: nicht fetten. Das Eisen mit
dem trockenen Krampouz Tupfer ATG 1 oder ATG 5 abw ischen. Ein falsch zubereiteter Teig führt
zum gleichen Phänomen.
§
W enn der Teig kocht und am Eisen haften bleibt, ist entw eder:
das Anheizen unzureichend: Anheizen verlängern.
die beim Anheizen entstandene Schicht eingebrannt: reinigen und ein erneutes Anheizen
durchführen.
Die beim Anheizen entstandene Schicht ist eingebrannt und schuppt ab: mit dem Krampouz
Reibstein APA 1 abkratzen und ein erneutes Anheizen durchführen.
§
W enn der Teig lediglich kocht: ist er zu dünn, falsch zubereitet oder das Eisen zu heiß.
§
W enn nur das Eisen haftet: mit etw as Speiseöl leicht einfetten.
§
W enn die Crêpes auf der dem Verstreichen dienenden Eisen belegt w erden:
keine Zutaten verw enden, die die Anheizschicht beschädigen (z.B.: Zitronen, Tomaten).
Das Eisen vor dem Verstreichen der nächsten Crêpe abw ischen.
§
Die Eisen nicht polieren, die Anheizschicht haftet dann schlechter.
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