Cultivos Del Yogur (Bacterias Lácticas); Preparación De Leche; Preparación De Yogur - Silvercrest SJB 18 A1 Bedienungsanleitung

Cultivos del yogur (bacterias lácticas)
■ Los cultivos del yogur vivos se encuentran en el yogur natural comprado, en
el hecho en casa o en el polvo de yogur .
■ Puede comprar polvo de yogur en supermercados bien equipados o en
herbolarios .
■ A la hora de comprar yogur, preste atención a que este no haya sido
pasteurizado y que el contenido de grasa indicado en la tapa del yogur
sea idéntico al de la leche empleada . De lo contrario, el yogur no tendrá
la consistencia necesaria y en la superficie se depositará agua .
■ También se puede utilizar yogur casero para preparar más porciones de
yogur . Sin embargo, este yogur se volverá cada vez más fino . Si le resulta
demasiado fino, utilice de nuevo cultivos frescos de yogur .
Preparación de leche
Si desea utilizar leche cruda o leche fresca del ganadero, caliéntela previa-
mente para neutralizar las demás bacterias presentes en la leche, que podrían
deteriorar el yogur .
1) Caliente la leche hasta poco antes del punto de ebullición .
2) Saque la leche del fuego antes de que empiece a hervir . La leche no
debería hervir porque, de lo contrario, el yogur perdería sabor y no sería
consistente .
3) Deje que se enfríe la leche por debajo de 45 grados antes de añadir los
cultivos de yogur .
INDICACIÓN
► Para determinar la temperatura exacta necesita un termómetro . Por si no
tiene un termómetro a mano: la leche debería estar algo más caliente que
"tibia" .
Preparación de yogur
El yogur se puede preparar con leche fría o caliente . Los cultivos de yogur se
multiplican más rápido en la leche caliente . Sin embargo, la leche no debería
superar los 45 grados ya que, de lo contrario, los cultivos del yogur se destruirían .
Prepare la leche cruda o fresca del ganadero siguiendo las indicaciones del
capítulo "Preparación de leche" .
1) Mezcle el polvo de yogur siguiendo las indicaciones del paquete o bien
aprox . 5 cucharaditas de yogur con cultivos de yogur vivos y 1 litro de
leche . Para ello, lo mejor es utilizar una batidora de mano .
2) Añada la mezcla en los vasos de yogur 4 limpios .
3) Cierre los vasos de yogur 4 con sus tapas .
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