Morphy Richards TOTAL CONTROL Bedienungsanleitung Seite 72

Salda di pomodoro
Ingredienti:
250 ml 350 ml
• ½-1 ½-1
• 150 g 225 g
• 1 1½
• 20 g 30 g
• Pizzico Pizzico
• Pizzico Pizzico
Metodo:
1 Porre la lama nella ciotola tritatutto.
2 Porre tutti gli ingredienti nella ciotola nell'ordine indicato a sinistra.
3 Fissare la ciotola tritatutto, il coperchio di miscelazione e l'unità
principale. Frullare usando il regolatore di precisione a velocità 7
per 10 secondi. Se necessario, raschiare la ciotola con una
spatola, quindi frullare nuovamente per altri 5-10 secondi.
4 Versare in una ciotola per servire e far riposare per circa un'ora
prima di servire. Questo permette di sviluppare il sapore e di
ridurre la schiuma.
Servire con tortilla.
Nota: Se desiderato, nella ciotola è possibile prepararne una
quantità di 350 ml.
Pesto
Ingredienti:
• 50 g di pinoli
• ½ spicchio di aglio
• 25 g di Parmigiano, grattugiato
• 30 g di basilico fresco, solo foglie
• 50 ml di olio extra vergine di oliva
• Succo di mezzo limone
• Sale e pepe fresco in polvere
Metodo:
1 Porre la lama nella ciotola tritatutto.
2 Porre tutti gli ingredienti nella ciotola nell'ordine indicato.
3 Fissare la ciotola tritatutto, il coperchio di miscelazione e l'unità
principale. Frullare usando il regolatore di precisione a velocità 7
per 15 secondi. Se necessario, raschiare la ciotola con una
spatola, quindi frullare nuovamente per altri 15-30 secondi.
Nota: La consistenza del pesto può essere diluita con l'aggiunta
di un po' di succo di limone e olio d'oliva, a seconda dei gusti.
Servire come contorno agli spaghetti alla bolognese o mescolato
con purè di patate.
Nota: Conservare il pesto fresco in un contenitore ermetico e
coprire la superficie con un po' di olio di oliva prima di mettere in
frigo.
72
Peperoncino rosso, tagliato a
metà con alcuni semi
Pomodori ciliegini maturi, tagliati a
metà
Lime, succo
Coriandolo fresco, tagliato
grezzamente nella ciotola
Sale marino
Pepe in polvere fresco
Purè di patate
Porzioni: 4
Ingredienti:
• 1 kg di patete Maris Piper o Desiree, pelate
• 1 cucchiaino di sale
• 30 ml – 125 ml di latte a seconda della ricetta
Metodo:
1 Tagliare le patate pelate a pezzi di dimensioni regolari, sciacquare
in acqua fredda e scolare.
2 Porre in una casseruola grande e coprire con acqua fredda.
Aggiungere il sale e coprire con il coperchio.
3 Portare a bollitura e cuocere per 20-25 minuti fino a quando non
diventano morbide. Scolare e poi coprire la casseruola con un
canovaccio pulito per 5 minuti.
4 Aggiungere del latte, secondo il gusto personale, utilizzare 2
cucchiai di latte per un purè compatto o fino a 125 ml di latte per
un purè più morbido e cremoso.
5 Fissare lo schiacciapatate e la trasmissione all'unità principale,
schiacciare le patate usando il regolatore di precisione alla
velocità 3 per circa 25 secondi.
Mousse al cioccolato
Porzioni: 4
Ingredienti:
• 230 g di cioccolato fondente
• 4 uova, separate
• 2 cucchiai di brandy o rum
(opzionale)
• Cioccolato grattato, quanto basta
• Panna montata, quanto basta
Metodo:
1 Rompere la cioccolata a pezzi e porla in una ciotola su una
casseruola con acqua in ebollizione e riscaldare leggermente fino
a quando non è fusa, mescolare di tanto in tanto.
2 Rimuovere dal calore e far raffreddare prima di sbattere i tuorli
d'uovo e brandy o rum (se usato).
3 Fissare lo sbattitore all'unità principale e sbattere i bianchi d'uovo
usando il regolatore di precisione a velocità 7 per circa 1½ minuti
finché si rafferma. Amalgamare leggermente nel mix di cioccolata
con un cucchiaio.
4 Versare in 4 stampini e raffreddare in congelatore per 2-3 ore fino
a quando non solidificano.
5 Utilizzando lo sbattitore, montare la crema usando il regolatore di
precisione a velocità 7. Decorare la mousse con un riccio di panna
e cospargere su un po' di cioccolato grattato.