Napoleon MIRAGE 605 Montageanleitung Und Bedienungsanleitung Seite 41

FUNZIONAMENTO DEL GRILL
ACCENSIONE INIZIALE
Quando viene acceso per la prima volta, il grill a gas emanerà un leggero odore. Si tratta di una condizione temporanea, che
avviene solo alla prima accensione, causata dal cosiddetto "adeguamento al calore" delle vernici e dei lubrificanti interni
utilizzati in fase di fabbricazione. Tenere accesi i fornelli principali in posizione 'High' per circa mezz'ora, con il coperchio
chiuso.
UTILIZZO DEL FORNELLO PRINCIPALE:
Per la scottatura dei cibi si raccomanda di preriscaldare tutti i fornelli principali su 'High', per circa 15 minuti. I cibi che
richiedono una cottura breve (pesce, verdure) possono essere grigliati con il coperchio aperto. La cottura con il coperchio
chiuso assicura temperature più alte e riduce i tempi di cottura, consentendo una cottura più uniforme della carne. Per la
cottura di carni molto magre, come ad esempio petti di pollo o maiale magro, è possibile ungere le griglie prima del
preriscaldamento, per evitare che la carne si attacchi. La grigliata di carne con un alto contenuto di grassi può causare
fiammate; in questo caso, eliminare parte del grasso o ridurre la temperatura. Nel caso di fiammate, spostare il cibo lontano
dalle fiamme e ridurre la temperatura. Lasciare il coperchio aperto. Per istruzioni più dettagliate fare riferimento al libro di
ricette 'Your All Season Grill' di Napoleon.
UTILIZZO DEL FORNELLO PRINCIPALE A INFRAROSSI:
1. Seguire le stesse indicazioni di accensione per il fornello a infrarossi e lasciare impostato su 'High' per 5 minuti, con il
coperchio chiuso o fino a quando i fornelli in ceramica non diventano incandescenti.
2. Porre il cibo sulle griglie e cucinarlo secondo i tempi indicati nella Tabella per il grill a infrarossi.
3. A seconda del gusto personale, continuare le cottura sui fornelli a infrarossi su impostazione di calore alta, media o bassa
('hi', 'medium', 'low'), rigirando frequentemente il cibo, oppure allontanare il cibo dai fornelli a infrarossi, chiudere il coperchio e
lasciare che la temperatura finisca lentamente la cottura, come in un forno.
Attenzione: dato l'intenso calore generato dai fornelli a infrarossi, il cibo lasciato incustodito sui fornelli brucerà rapidamente. A
temperature alte, lasciare il coperchio aperto durante la cottura a infrarossi. Il calore intenso assicura temperature adatte per
scottare gli alimenti anche con il coperchio aperto. È così possibile tenere sotto controllo anche il livello di cottura del cibo ed
evitare che il cibo si bruci.
COTTURA DIRETTA:
Porre il cibo direttamente sulla fonte di calore. Questo tipo di cottura viene generalmente usato per scottare velocemente gli
alimenti o per cibi che non richiedono lunghi tempi di cottura – hamburger, bistecche, pollo a pezzi, verdure, ecc. Scottare il
cibo per sigillare i liquidi e il sapore; abbassare quindi la temperatura per completare la cottura a piacere.
COTTURA INDIRETTA:
Accendere uno o più fornelli e posare il cibo da cucinare sopra uno dei fornelli spenti. Il calore circola attorno al cibo,
cuocendolo lentamente e in maniera uniforme. Questo tipo di cottura è molto simile a quello al forno e viene generalmente
utilizzato per tagli di carne più grandi, ad esempio arrosti, pollo o tacchino, ma può anche venire utilizzato per la preparazione
di cibi che possono bruciarsi facilmente. Questo metodo di cottura a bassa temperatura e più lento assicura cibi sempre
morbidi.
PROTEZIONE DEI FORNELLI A INFRAROSSI – I fornelli a infrarossi del grill sono stati progettati per durare a lungo. È però
necessario seguire alcune precauzioni per evitare la rottura delle superfici in ceramica, che potrebbe pregiudicare il
funzionamento dei fornelli.
• Fare in modo che i fornelli in ceramica non vengano in contatto con l'acqua.
• Evitare di colpire i fornelli in ceramica con oggetti duri.
• Fare in modo che i fornelli in ceramica non vengano in contatto con acqua fredda (pioggia, innaffiatoi, sistemi di irrigazione,
ecc.). Un forte sbalzo di temperatura può causare la rottura della piastra in ceramica.
I danni derivanti dalla mancata osservanza di queste istruzioni non sono coperti dalla garanzia del grill.
UTILIZZO DEL FORNELLO LATERALE:
Il fornello laterale può essere utilizzato come un qualsiasi fornello di cucina per la preparazione di salse, minestre, ecc. Il grill
deve essere posizionato in modo che il fornello laterale rimanga protetto dal vento, dal momento che questo potrebbe
comprometterne il funzionamento. NON USARE il fornello laterale per fritture: l'olio può creare situazioni pericolose. Il
diametro consigliato del tegame è di 20-25 cm.
UTILIZZO DEL FORNELLO POSTERIORE:
Rimuovere la teglia scaldavivande prima dell'utilizzo. Le griglie di cottura devono essere rimosse quando interferiscono con
la cottura stile rosticceria. Questo grill a gas è dotato di un fornello posteriore da 5,3kW. Il fornello posteriore è progettato per
essere utilizzato con il kit rosticceria disponibile presso i rivenditori. Fare riferimento alle istruzioni di montaggio del kit
rosticceria. Per usare il contrappeso, rimuovere il motore del girarrosto dal grill. Porre lo spiedo con la carne da arrostire sui
supporti dentro il grill. La carne si posizionerà naturalmente con la parte più pesante verso il basso. Serrare il braccio e il
peso del contrappeso, in modo che il braccio sia rivolto verso l'altro. Far scivolare il contrappeso da una parte o dall'altra in
modo da bilanciare il carico, quindi fissarlo. Reinstallare il motore e iniziare la cottura. Appoggiare un piatto per raccogliere i
liquidi da usare per dorare la carne. Il liquido per la doratura può essere aggiunto a piacere. Per sigillare i liquidi, impostare il
fornello posteriore su 'High' fino a quando la carne non sarà dorata, quindi ridurre la temperatura per completare la cottura.
Per ottenere i migliori risultati, lasciare il coperchio chiuso. L'arrosto e la selvaggina saranno perfettamente dorati all'esterno,
mantenendo la giusta umidità all'interno. Ad esempio, un pollo da 1,5 kg sullo spiedo sarà pronto in un'ora e mezzo circa,
con impostazione su 'Medium' o 'High'. Per istruzioni più dettagliate, fare riferimento al libro di ricette 'Your all Season Grill' di
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Napoleon.