Gaggenau VI 414 Gebrauchsanleitung Seite 12

Gerät kennen lernen
de
Gartabelle
In der Tabelle wird angezeigt, welche Kochstufe für jede
Speise geeignet ist. Die Garzeit kann je nach Art,
Gewicht, Dicke und Qualität der Speisen variieren.
Kochstufe Garmethoden
11 - 12 Ankochen
Anbraten
Erhitzen
Aufkochen
Blanchieren
7 - 10 Braten
6 - 8 Braten
8 - 9 Backen
Fortkochen im geöffneten Geschirr
7 - 8 Bräunen
Rösten
Auslassen
Reduzieren
6 - 7 Garziehen im geöffneten Geschirr
5 - 6 Garziehen im geöffneten Geschirr
6 - 7 Dämpfen
Dünsten
Schmoren
3 - 4 Schmoren
4 - 5 Kochen mit Deckel
3 - 4 Auftauen
Quellen
Stocken
1 - 2 Erwärmen / Warmhalten
1 Erwärmen / Warmhalten
Schmelzen
12
Beispiele
Wasser
Fleisch
Fett/Öl, Flüssigkeiten
Suppen, Saucen
Gemüse
Fleisch, Kartoffeln
Fisch
Mehl- und/oder Eierspeisen, z.B. Pfannkuchen
Teigwaren, Flüssigkeiten
Mehl, Zwiebeln
Mandeln, Semmelbrösel
Speck/Schinkenspeck
Fonds, Saucen
Knödel, Klöße, Suppeneinlagen, Suppenfleisch,
pochierte Eier
Brühwürstchen
Gemüse, Kartoffeln, Fisch
Gemüse, Obst, Fisch
Roulade, Braten, Gemüse
Gulasch
Suppen, Saucen
Tiefkühlprodukte
Reis, Hülsenfrüchte, Gemüse
Eierspeisen, z.B. Omelett
Suppen, Gemüse in Sauce
Eintöpfe
Butter, Schokolade