Rezepte; Grundrezept Für Neutralen - Tchibo 362 750 Bedienungsanleitung Und Garantie

Je nach Füllung können Sie neutralen
oder süßen Mürbeteig verwenden.
Neutraler Mürbeteig (d.h. ohne Zucker)
eignet sich so wohl für herzhafte als
auch für süße Pies.
Bei Pies mit süßer Füllung können
Sie alternativ einen süßen Mürbeteig
(d.h. mit Zucker) verwenden.
Sie können auch beide Teigvarianten
gleichzeitig verarbeiten: neutralen
Mürbeteig als Boden und süßen
Mürbeteig für den Deckel.
Tipp: Mürbeteig – sowohl neu-
traler als auch süßer – lässt
sich problemlos einfrieren.
Damit der Teig schön mürbe und
knusprig wird, sind einige grundsätz-
liche Punkte zu beachten:
• Alle Zutaten müssen so kalt wie
möglich verarbeitet werden.
Nehmen Sie die Zutaten (Butter,
Milch, Ei) erst kurz vorher aus dem
Kühlschrank, Wasser sollte immer
eiskalt sein.
• Berühren Sie den Teig möglichst
wenig mit den Händen, damit er
nicht zu warm wird und
geschmeidig bleibt.
• Halten Sie Ihre Hände vor dem
Verkneten und ggf. auch zwischen-
durch unter kaltes Wasser.
• Kneten Sie den Teig nicht unnötig
lange! Dadurch erwärmt er sich
unter Umständen zu sehr und wird
klebrig. Das fertige Gebäck ist dann
hart statt zart-knusprig.

Rezepte

• Stellen Sie den Teig vor dem
Ausrollen unbedingt noch einmal
mindestens 30 Minuten in den
Kühlschrank.
Grundrezept für neutralen Mürbeteig
Zutaten für ca. 500 g Teig
350 g Mehl
160 g kalte Butter
4 EL kalte Milch oder (Eis-)Wasser
1/2 TL Salz
Zubereitung
1. Sieben Sie das Mehl auf eine
saubere, trockene Arbeitsfläche
oder in eine Schüssel.
2. Schneiden Sie die kalte Butter in
kleine Flöckchen und geben Sie sie
zum Mehl dazu. Hacken Sie beides
zügig von Hand durch (z.B. mit
einem großen Messer oder Teig-
schaber), bis feine Streusel ent-
stehen.
3. Geben Sie 4 EL kalte Milch oder
Eiswasser sowie das Salz dazu und
verkneten Sie alles zügig von Hand
zu einem glatten Teig. Fügen Sie
ggf. mehr Milch oder Wasser dazu,
bis der Teig geschmeidig ist.
4. Formen Sie den Teig zu einer Kugel
und bestäuben Sie diese mit etwas
Mehl. Legen Sie die Teigkugel in
Frisch haltefolie gewickelt vor der
Weiterverarbeitung mindestens
30 Minuten in den Kühlschrank.
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