Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Bakken met bakfuncties
Warme lucht
Voorverwarmen is niet nodig. Er kan op verschillende niveaus tegelijk
worden gebakken.
Insteekniveaus:
1 bakplaat:
insteekniveau 2 van onderaf
2 bakplaten: insteekniveau 1 en 3 van onderaf
Wanneer diverse platte taartjes of gebak in bakvormen worden gebakken,
is de baktijd tussen 5 en 10 minuten langer per bakplaat.
Verwijder de bakplaten één voor één, al naargelang het vereiste bakre-
sultaat.
Bak met warme lucht
op 160°C wanneer in het gevolgde recept
geen aanwijzingen voor warme lucht worden gegeven.
Belangrijk: Bij taarten met vochtige vruchtengarnering is de vochtont-
wikkeling bijzonder hoog. Bak in dat geval maximaal één taart tegelijk.
Boven-/onderverwarming
Bakken op een niveau
Voorverwarming: Selecteer de verwarmingsfunctie «Warme lucht/Bin-
nenwarmte»
.
Bakvormen van onvertind blik en aluminium zijn bijzonder geschikt.
Intensieve warme lucht
of
Zonder voorverwarming - Bakken op één niveau
Alleen voor platte taarten met droge garnering zoals bijv. een koek met
een laag suiker.
Pizzafunctie
Bakken op een niveau
voor vochtige taarten
voor pizza: voorverwarmen
voor brood: voorverwarmen
Pizza bakken
Selecteer het bakprogramma
– Wanneer een pizzasteen (speciaal accessoire) wordt gebruikt, krijgt uw
pizza een bijzonder krokante bodem. Voorverwarmingstijd: minimaal 30
min.!
Houdt u zich aan de aanwijzingen die bij de pizzasteen worden geleverd.
Basisrecept voor pizza's
250g meel, 20g gist, 1/2 theelepeltje suiker, 1/8 I lauw water, 3 soeplepels
(olijf-)olie, zout.
Pizza op de bakplaat bakken
– Maak met de genoemde ingrediënten het pizzadeeg.
– Laat het deeg rijzen totdat het twee keer zo groot is (ongeveer 30 minu-
ten).
90
– Kneed vervolgens het deeg opnieuw een aantal minuten en laat het weer
15 minuten staan.
– Start het bakprogramma
– Vet de bakplaat in.
Wanneer een kleine ronde pizza wordt gebakken dient op dit moment de
bakplaat in de oven te worden geplaatst om deze ook voor te verwarmen.
– Rol het deeg uit en leg het op een bakplaat. Maak een rand.
– Bedek het deeg naar wens, maar doe dit snel zodat het deeg niet voch-
tig wordt.
– Kleine pizza's: leg het deeg op de voorverwarmde bakplaat.
– Schuif de bakplaat na het signaal in insteekniveau 1.
– Na het sluiten van de ovendeur begint het programma met een baktijd
van 12 minuten.
Pizza op de pizzasteen bakken
– Maak het pizzadeeg zoals hierboven is omschreven.
– Leg de pizzasteen op het rooster en schuif dit in insteekniveau 1.
– Verwarm de oven met de verwarmingsfunctie ongeveer 30 min. voor
op 250°C.
– Leg het deeg op de met meel bestrooide verhoger en beleg het snel
zodat het deeg niet vochtig wordt. De belegde pizza mag niet te lang op
de verhoger blijven, want dan glijdt het deeg niet meer.
– Duw de pizza, na afl oop van het voorverwarmen, van de verhoger op de
warme pizzasteen.
– Bak de pizza 8 à 12 min. met de huidige instellingen.
Aanwijzingen met betrekking tot de tabel:
«Richtwaarden voor het bakken»
In de hierna getoonde tabel staat een selectie gebak en taarten waarbij
in elk geval vereiste temperaturen, baktijden en insteekniveaus vermeld
worden.
Voor de temperaturen wordt in de meeste gevallen een bepaald bereik
aangeduid, aangezien de temperatuur in grote mate afhangt van de
samenstelling van het deeg, de hoeveelheid en de gebruikte bakvorm.
Wij raden aan om in het begin de laagste temperatuur in te stellen en
alleen een hogere temperatuur te selecteren wanneer dat nodig is, bijv.
als u het product wat bruiner wilt bakken of als de baktijd te lang is.
Als u geen exacte aanwijzingen voor een eigen recept vindt, richt u zich
dan op de aanwijzingen die worden gegeven voor soortgelijk gebak of
taarten.
Hoogteverschillen van de bakproducten kunnen in het begin verschillen
in de uiteindelijke kleur veroorzaken. In dat geval dient de ingestelde
temperatuur niet te worden gewijzigd. De doorbakverschillen verdwij-
nen na een bepaalde tijd gedurende het bakproces.
, de oven wordt voorverwarmd.
EEB 9860.0
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
