Halfautomatisch Bereidingsproces Met Temperatuurvoeler; Bereiding Op Een Lagere Temperatuur; De Functie Verwarming / Baktemperatuur Instellen - Küppersbusch EEB9860.0 Gebrauchsanleitung

Halfautomatisch bereidingsproces met
temperatuurvoeler
Met deze functie kan de begintijd van het bereidingsproces worden gepro-
grammeerd. Zodra de temperatuurvoeler de geselecteerde temperatuur
heeft waargenomen, wordt de oven uitgeschakeld.
De duur van het bereidingsproces kan niet worden geprogrammeerd, aan-
gezien deze wordt bepaald door de door de temperatuurvoeler gemeten
temperatuur binnenin het braadproduct.
Het is belangrijk dat u aanwezig bent wanneer het bereidingsproces is
afgelopen, aangezien u op dat moment het braadproduct naar wens
kunt serveren. Als u het gerecht in de oven laat staan, wordt dit met
de warmte in de oven verder gebraden en krijgt u niet het gewenste
resultaat.
Voor deze programmering moeten na de aansluiting van de temperatuur-
voeler de onderstaande handelingen worden uitgevoerd.
Toets het symbool in. Het licht
rood op.
Door aan de knop te draaien worden op
het scherm de bedieningsfuncties van
de klok zichtbaar.
Wanneer de functie begintijd van de
bereiding is geselecteerd, druk dan
op de knop. Vervolgens ziet u op het
scherm het symbool en de huidige tijd.
Draai aan de knop om de begintijd
van de bereiding te selecteren. Druk
tenslotte op de knop. Vervolgens luiden
er 2 achtereenvolgende pieptonen en
op het scherm verschijnt het symbool
Uw oven blijft uit.
Als de geprogrammeerde tijd is bereikt, start de oven en verricht deze
het bereidingsproces.
Wanneer de binnenkant van het braadproduct de door u geselecteerde
temperatuur heeft bereikt, gaat de oven uit, weerklinkt enkele ogen-
blikken een geluidssignaal en knippert het symbool
Toets het symbool in om het geluidssignaal uit te zetten. De oven is
uit.
Het braadproduct is naar uw smaak bereid en klaar om geserveerd te
worden.
88
en de geselecteerde begintijd.
.
Bereiding op een lagere
temperatuur
Als we het vlees op een lagere temperatuur bereiden wordt het bijzonder
mals. Dit komt omdat het langer duurt voor het gaar is. Het vlees blijft
langer lekker zonder dat het uitdroogt.
Geschikt voor malse stukken rund-, kalfs-, varkens- en lamsvlees.
Eveneens voor kippen-, kalkoen-, eenden- en ganzenborst (zonder
bot).
Niet erg geschikt voor wild en paardenvlees, aangezien de lange berei-
dingstijd een kenmerkende, zeer sterke geur veroorzaakt.
– Verwijder het vet en het vel alvorens met de bereiding te beginnen
(uitzondering: eendenborst).
– Bak het vlees eerst aan weerszijden goed aan in een koekenpan of
schotel (ook aan de uiteinden).
In het algemeen geldt dat hoe langer het vlees wordt gebakken, hoe
korter het in de oven gebraden hoeft te worden. Bak de dikke stukken
vlees langer dan de dunne stukken. De lengte van de stukken vlees
heeft daarentegen geen invloed op de baktijd.
De functie verwarming / baktemperatuur
instellen
– Verwarm de oven met het rooster en de bakplaat ongeveer 20 minuten
voor, zodat de hele oven een gelijkmatige temperatuur krijgt.
– Selecteer de verwarmingsfunctie «Warme lucht»
worden tussen «Boven-/onderverwarming»
– Stel de temperatuur en de baktijd overeenkomstig de tabel in.
Als regel geldt: dikkere stukken vlees op 80ºC, dunnere stukken vlees
op 70ºC.
– Bedek het vlees niet tijdens het bereiden, ook niet als het om kleine
stukken gaat.
Gebruik de temperatuurvoeler niet, want deze werkt in dit geval niet
betrouwbaar. Bij een langzaam braadproces blijft het vleessap niet
binnenin het vlees, maar wordt het gelijkmatig over het hele stuk vlees
verdeeld.
– Na het braden kunt u het vlees meteen snijden; het hoeft geen tijdje te
staan zoals het geval is bij een conventioneel braadproces.
Het is mogelijk om het vlees in de oven op 60ºC warm te houden.
Dikke stukken vlees ongeveer 1 à 2 uur, dunne stukken ongeveer 30 à
40 minuten.
. Er kan gekozen
.
EEB 9860.0