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Scholtes FM 35.2 AN Bedienungsanleitung
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From the charcoal stoves of long ago to modern-day digital cooking, Scholtès has preserved that
particular "hand-made" spirit which has been its star asset and strength for over 80 years.
Every Scholtès appliance is a successful blend of highly stylish aesthetic appeal and unquestionable
technological contents, offering high performance levels and the utmost innovation.
This document was written in conjunction with our very own culinary expert, the professional chef
Philippe Rogé, who works as part of the company's Research and Development Department.
As you read through this manual, you will come across some practical advice, which we invite you to
follow, in order to benefir fully from his experience and to get perfect results, every time.
The two documents, the User's Guide, and the Technical Handbook, go hand in hand:
the User's Guide simply illustrates the various features of the new appliance in detail. It also
•
contains some cooking advice, which should help you use your oven to its full potential.
the Technical Handbook provides all the information necessary for the smooth installation,
•
electrical connection and maintenance of the appliance, along with any recommendations.
Enjoy cooking with SCHOLTES
- 2 -

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Verwandte Anleitungen für Scholtes FM 35.2 AN

Inhaltszusammenfassung für Scholtes FM 35.2 AN

  • Seite 1 Technical Handbook provides all the information necessary for the smooth installation, • electrical connection and maintenance of the appliance, along with any recommendations. Enjoy cooking with SCHOLTES - 2 -...

  • Seite 2: Inhaltsverzeichnis

    Table of Contents The control panel ........................4 Setting the time ........................4 The timer ..........................4 Cooking ..........................5 Presentation ............................5 Cooking modes ..........................5 Operation ..........................6 How to start cooking ......................... 6 Adjusting the temperature ......................... 6 Turning the oven off ...........................

  • Seite 3: The Control Panel

    The control panel Time Timer Cooking time Heating Door locked Cooking mode selector knob Cooking temperature and cooking STOP End cooking time indicator light indicator (default temperatures) time control Recommended rack height Knob A allows you to set the time, temperature, timer, cooking time and/or end cooking time or pyrolysis time and/ or end pyrolysis time.

  • Seite 4: Cooking

    Cooking For each dish you cook, the oven only manages the essential parameters for the success of all recipes, from the simplest to the most sophisticated culinary delights: i.e. the temperature, heat source, degree of humidity and fan assisted operation are all controlled automatically. This chapter was written with the precious help of our very own culinary expert.

  • Seite 5: Operation

    Operation • turn knob B to the desired cooking mode; • depending on the cooking mode selected, the recommended temperature and oven rack height are displayed; • During the pre-heating stage, symbol flashes and is left permanently on when pre-heating is complete. You can adjust the temperature at any time.

  • Seite 6: Programming

    Programming A cooking time can be set so that the oven starts immediately and is automatically turned off when the set amount of time is up. Select a cooking mode, if necessary adjust the temperature, and make the following adjustments: 1.

  • Seite 7: Programming A Cooking Time With A Delayed Start

    Programming The oven can be programmed so that the dish is ready at a given time: the programmer automatically determines the cooking start time and the oven is turned off at the desired time. For example It is 9:00 a.m. and you want the dish to be ready at 12:30 knowing that cooking should last 1 hour and 15 minutes: then the cooking time and end cooking time are set.

  • Seite 8: The Accessories

    The accessories Your oven is fitted with 5 different oven rack heights (from 1 to 5, from the bottom up) depending on the dish and cooking mode selected. For perfect results every time, the display indicates the recommended oven rack. It is used: •...

  • Seite 9: Restoring After A Blackout

    Restoring after a blackout If the temperature inside the oven has not dropped below a value that is too low, the appliance comes with a system that allows you to resume cooking/pyrolysis from the point in which it was interrupted at the time of the black-out.

  • Seite 10: Cooking Mode/Dish Combination Tables

    Cooking mode/dish combination tables The following tables provide useful information to help you choose the most suitable cooking mode for your dish. The cooking time should be calculated according to the recipe, as it depends on the quantity and size of the food to be cooked.
  • Seite 11 Cooking mode/dish combination tables DISHES EXAMPLES COOKING MODE TEMPERATURE SUPPORTS Biscuits (no baking powder) sponge, savoy biscuits, rolled biscuits, brownies, cakes (or multi-level) 200 °C cake tin on the oven tray Fruitcake and pound cake fruitcake, marble cake, pound cake, etc. cakes (or multi-level) 160 °C cake tin on the oven tray...

  • Seite 12: Automatic Degreasing By Catalysis

    Automatic degreasing by catalysis On certain models, the interior panels of the oven are coated with a porous enamel, known as catalytic enamel. This enamel coating has the property of destroying the grease spots that splash onto the oven interior during cooking under the effect of heat.

  • Seite 13: Troubleshooting

    TROUBLESHOOTING • check whether you selected the correct cooking mode for the cooking required; • check whether the temperature displayed (if you have adjusted it) is too high; • check the degree of soil of the oven, and whether it needs to be cleaned: food residue encrusted onto the enamel coating inside the oven becomes charred and creates both smoke and pungent smells.
  • Seite 14 U vindt er bovendien nuttige tips voor het koken, die u helpen op de beste wijze van de mogelijkheden van de oven te genieten. de Technische handleiding bevat alle noodzakelijke informatie voor het installeren, de aansluiting, • het onderhoud van het apparaat… en de aanbevelingen. Eet smakelijk met SCHOLTES - 15-...
  • Seite 15 Inhoud Het bedieningspaneel ......................17 Instellen van de juiste tijd ....................17 Timer ............................. 17 Het koken ..........................18 Presentatie ............................18 De functies ............................18 Het functioneren ........................19 Het starten van een bereiding ......................19 Veranderen van de temperatuur...................... 19 Uitschakelen van de oven .......................

  • Seite 16: Het Bedieningspaneel

    Het bedieningspaneel De juiste tijd Timer Kooktijd Controlelampje Indicatie deur Keuzeknop kookfuncties Regelen temperatuur en kooktijd STOP Einde kooktijd verwarming geblokkeerd (vastgestelde temperatuur) Aanbevolen ovenstand Knop A regelt de juiste tijd, de temperatuur, de timer, de tijdsduur en/of einde van de kooktijd of pyrolyse. Met knop "B"...

  • Seite 17: Het Koken

    Het koken Voor iedere soort koken bestuurt de oven eigenhandig de essentiële gegevens voor het slagen van alle recepten, van de eenvoudigste tot de meest ingewikkelde,: temperatuur, warmtebron, vochtigheidsgraad en heteluchtcirculatie zijn waarden die automatisch onder controle worden gehouden. Dit hoofdstuk is verzorgd met de zeer gewaardeerde medewerking van onze culinaire expert. Wij raden u aan zijn raadgevingen op te volgen teneinde volledig van zijn ervaring te profiteren en altijd een perfect resultaat te bereiken.

  • Seite 18: Het Functioneren

    Het functioneren • draai knop B tot aan de gewenste functie; • naar gelang de gekozen bereidingswijze worden de aanbevolen temperatuur en het niveau in de oven waar u het gerecht moet plaatsen getoond; • Gedurende het voorverwarmen knippert het symbool en aan het einde van deze fase houdt het op met knipperen.

  • Seite 19: Het Programmeren

    Het programmeren U kunt een kooktijd zodanig instellen dat de oven onmiddelijk in werking treedt en automatisch wordt uitgeschakeld als de geprogrammeerde tijd is verlopen. Kies een bereidingswijze, verander indien nodig de temperatuur, en ga als volgt te werk: 1. Draai knop A voor het verlichten van symbool 2.

  • Seite 20: Programmeren Van Een Kooktijd Met Uitgestelde Start

    Het programmeren U kunt de oven zodanig programmeren dat het gerecht op een vastgesteld uur klaar is: de programmering stelt automatisch het uur waarop het koken begint vast en de oven gaat op het gewenste moment uit. B.v.: Het is 9:00 uur en het gerecht moet klaar zijn om 12:30, wetende dat de kooktijd 1 uur en 15 minuten moet duren: dus moeten de kooktijd en het einde van de kooktijd geprogrammeerd worden.

  • Seite 21: De Accessoires

    De accessoires De oven is voorzien van 5 inzethoogten (niveaus van 1 tot 5 van beneden naar boven genummerd) die afhangen van het soort gerecht dat u gaat bereiden. De display vertoont de ovenstand die wordt aangeraden voor de beste resultaten. Wordt gebruikt: •...

  • Seite 22: Herstellen Na Een Elektrische Black-Out

    Herstellen na een elektrische black-out In het geval de temperatuur in de oven niet teveel is gezakt, is het apparaat voorzien van een systeem dat in staat is de kooktijd/pyrolyse te hervatten vanaf het punt dat de black-out begon. Vergeet niet dat deze functie zal worden geannuleerd wanneer u tijdens de black out aan de knoppen "A"...

  • Seite 23: Tabellen Combinatie Gerechten/Bereidingsfuncties

    Tabellen combinatie gerechten/ bereidingsfuncties De hiervolgende tabellen bieden nuttige informatie voor het kiezen van de functie die geschikt is voor het gerecht dat u gaat bereiden. De bereidingsduur wordt vastgesteld op basis van het recept dat u volgt, en naar gelang de hoeveelheid en de afmetingen van het gerecht.
  • Seite 24 Tabellen combinatie gerechten/ bereidingsfuncties GERECHTEN VOORBEELDEN FUNCTIE TEMPERATUUR HET PLAATSEN pan di spagna, lange vingers, opgerolde koekjes, Koekjes (zonder gist) gebak (of multiniveau) 200 °C vorm op bakplaat Brownies, Cake (met bakpoeder) vruchtencake, gemarmerde cake, vier vierden, enz. gebak (of multiniveau) 160 °C vorm op bakplaat Vruchtentaart (zandtaartdeeg of...

  • Seite 25: Automatische Reiniging Door Middel Van Katalyse

    Automatische reiniging door middel van katalyse Sommige modellen zijn voorzien van binnenwanden van de oven die bekleed zijn met een poreuze laag die katalytisch email wordt genoemd. Dit email bezit de eigenschap om als hij heet wordt de eventueel gespatte vetdeeltjes te vernietigen Om dit proces van "oxydatie"...

  • Seite 26: Wat Te Doen Als

    WAT TE DOEN ALS … • controleer of de juiste functie is gekozen voor de soort bereiding die u wenst; • controleer of de temperatuur die vertoond wordt (indien door de gebruiker veranderd) niet te hoog is; • Kijk hoe vuil de oven is en maak hem eventueel schoon. achtergebleven etensrestjes die verkoold zijn kunnen rook en brandlucht veroorzaken.

  • Seite 27: Viel Spaß Beim Kochen Mit Scholtes

    Sie finden hier außerdem kulinarische Ratschläge, die es Ihnen erlauben werden, die Leistungen dieses Backofens bestmöglichst zu nutzen. • Die Installationsanleitung enthält alle notwendigen Informationen zu Aufstellung, Anschluss und Instandhaltung des Gerätes sowie wichtige Empfehlungen. Viel Spaß beim Kochen mit SCHOLTES - 28 -...
  • Seite 28 Inhaltsverzeichnis Schalterblende ........................30 Einstellung der Uhrzeit ......................30 Minutenuhr ........................... 30 Garvorgänge......................... 31 Einführung ............................31 Garfunktionen ..........................31 Betrieb ..........................32 Start eines Garvorgangs ......................... 32 Änderung der Temperatur ....................... 32 Ausschalten des Backofens ......................32 Ausschaltung des Vorführmodus "Demo Mode" ................32 Programmierung ......................33-34 Vorwahl der Garzeit mit sofortigem Start ..................

  • Seite 29: Schalterblende

    Schalterblende Uhrzeit Minutenuhr Garzeit Aufheiz- Anzeige Funktionswählschalter Temperatur- und Garzeiteinstellung STOP Kontrollleuchte Türsperre (voreingestellte Temperaturen) Empfohlene EInschubhöhe Mit Hilfe des Schalters A kann die Uhrzeit, die Temperatur, die Minutenuhr, die Dauer und/oder das Ende der Garzeit bzw. der Pyrolyse eingestellt werden. Mittels des Schalters B können die verschiedenen Garfunktionen gewählt werden.

  • Seite 30: Garvorgänge

    Garvorgänge Für jedes Gericht, das Sie zubereiten, regelt der Backofen nur die wesentlichen Parameter, die über das Gelingen eines Rezeptes - sei es einfach oder anspruchsvoll - entscheiden. Temperatur, Wärmequelle, Feuchtigkeitsgrad und Umluft werden automatisch kontrolliert. Dieses Kapitel wurde unter wertvoller Mithilfe unseres kulinarischen Beraters verfasst. Wir möchten Sie einladen, seine Ratschläge zu befolgen, damit Sie von seiner Erfahrung profitieren können und stets optimale Garergebnisse erzielen.

  • Seite 31: Betrieb

    Betrieb • Stellen Sie den Schalter B auf die gewünschte Funktion ein; • Auf dem Display wird in Abhängigkeit von der gewählten Garart die empfohlene Temperatur sowie die geeignete Einschubhöhe für die Speisen angezeigt; • Während der Aufheizphase blinkt das Symbol und schaltet;...

  • Seite 32: Programmierung

    Programmierung Die Garzeit kann so programmiert werden, dass der Backofen sofort in Betrieb genommen wird und sich automatisch abschaltet, wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist. Wählen Sie eine Garfunktion aus, ändern Sie, falls erforderlich, die Temperatur, und verfahren Sie daraufhin wie folgt: 1.

  • Seite 33: Vorwahl Der Garzeit Mit Verzögertem Start

    Programmierung Der Backofen kann so programmiert werden, dass das Gargut zu einer zuvor bestimmten Zeit fertig ist. Dank der Programmierung wird automatisch der Start des Garvorgangs festgelegt, und der Backofen schaltet sich von alleine zum gewünschten Zeitpunkt ab. Beispiel Es ist 9:00: Die Speisen, die eine Garzeit von 1 Std. und 15 Min. benötigen, sollen um 12:30 Uhr fertig sein. Es wird also die Garzeit und das Garende programmiert.

  • Seite 34: Zubehör

    Zubehör Der Backofen verfügt über 5 Ebenen zum Einschieben der Gerichte (Einschubleisten von 1 bis 5, von unten nach oben nummeriert), je nach dem gewünschten Garvorgang. Auf dem Display wir die für ein optimales Garergebnis empfohlene Einschubhöhe angezeigt. Sie wird verwendet •...

  • Seite 35: Wiederherstellung Des Backofenzustandes Nach Einem Stromausfall

    Wiederherstellung des Backofenzustandes nach einem Stromausfall Dank eines speziellen Systems kann ein Garvorgang/eine Pyrolyse-Selbstreinigung an dem Punkt wieder aufgenommen werden, an dem er/sie zum Zeitpunkt des Stromausfalls unterbrochen wurde, vorausgesetzt, die Temperatur im Backofeninneren ist in der Zwischenzeit nicht zu stark abgesunken. Beachten Sie, dass diese Funktion deaktiviert wird, falls die Schalter "A"...

  • Seite 36: Zuordnungstabelle Gerichte/Garfunktionen

    Zuordnungstabelle Gerichte/ Garfunktionen Die nachfolgenden Tabellen geben Ihnen nützliche Hinweise für die Wahl der richtigen Garfunktion, abgestimmt auf Ihr Backgut. Die Garzeit muss nach Rezept festgelegt werden, da sie von der Menge bzw. dem Volumen des Backguts abhängig ist. GARGUT BEISPIELE FUNKTION TEMPERATUR...
  • Seite 37 Zuordnungstabelle Gerichte/ Garfunktionen GARGUT BEISPIELE FUNKTION TEMPERATUR UNTERLAGE Plätzchen (ohne Hefe) Biskuit, Löffelbiskuit, versch. Plätzchen, Brownies Kuchen (oder Heißluft) 200 °C Form auf Backblech Plum-Cake und Pfundkuchen Plum-Cake mit Obst, Marmorkuchen, Pfundkuchen Kuchen (oder Heißluft) 160 °C Form auf Backblech (mit Backpulver) usw.

  • Seite 38: Automatische Reinigung Mittels Katalyse

    Automatische Reinigung mittels Katalyse Bei einigen Modellen sind die Innenwände des Ofens mit porösem Email versehen, welches als katalytisches Email bezeichnet wird. Dieses Email hat die Eigenschaft, unter Hitzeeinwirkung Fettspritzer auf den Ofeninnenwänden zu beseitigen. Damit dieses Phänomen der "Fettoxidation" stattfinden kann, muss die Temperatur der Ofenwände über 170° liegen.

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