De Création Bereidingen; De Création Functies; Presentatie - Scholtes FG64 Bedienungsanleitung

De Création bereidingen
1.

Presentatie

Het Création programma omvat alle handmatige bereidingen.
Voor ieder hiervan bestuurt de oven eigenhandig de essentiële gegevens voor het slagen van alle recepten, van de
eenvoudigste tot de meest ingewikkelde,: temperatuur, warmtebron, vochtigheidsgraad en heteluchtcirculatie zijn
waarden die automatisch onder controle worden gehouden.
Dit hoofdstuk is verzorgd met de zeer gewaardeerde medewerking van onze culinaire expert. Wij raden u
aan zijn raadgevingen op te volgen teneinde volledig van zijn ervaring te profiteren en altijd een perfect
resultaat te bereiken. De keuze van de bereidingsfuncties, de temperaturen en de plaatsing van de
gerechten in de oven is precies zoals hij ze zelf gebruikt voor de beste resultaten.
Voor iedere Création functie vindt u in de hiervolgende tabel informatie of het gerecht in de koude of warme oven
moet worden geplaatst. Als u zich aan deze aanwijzingen houdt is een uitstekend resultaat altijd gegarandeerd.
Als u in een warme oven wilt inladen moet u wachten tot het einde van de voorverwarming, aangegeven met een
opeenvolging van geluidssignalen.
De temperatuur wordt automatisch bepaald op basis van het gekozen soort bereiding; toch kunt u dit veranderen ter
aanpassing aan het speciale recept dat u gaat bereiden (zie volgende bladzijde).
Het is ook mogelijk een bereidingstijd met onmiddelijke of uitgestelde start in te stellen (zie volgende bladzijde).
2.
De Création functies
Functie Aanbevolen bereiding voor ...
Langzame bereiding (backenhof, boeuf
Traditie bourguignon, goulash, enz.) of au-bain-
marie (terrine, crème caramel enz.)
Gelijktijdig bereiden van meerdere
Multiniveau gerechten op 2 of 3 niveaus zonder
overdragen van geuren of smaak
Braden Braadstukken (wit of rood vlees)
aardappelschotel au gratin, uiensoep,
Au gratin
lasagna, enz.
Zoet of zout gebak (bladerdeeg of
Krokant
zandtaartdeeg)
Ander gebak dan Gistdeeg en Krokant
Patisserie (soesjes, pound cake, pan di spagna,
panzerotti, clafoutis, enz.)
Rijzen van deeg met bakkersgist
Rijzen (brioches, brood, suikertaart, croissants,
enz.)
Gistdeeg Gebak (op basis van bakkersgist)
Witte meringue Uitdrogen van de meringue
Gouden
Bereiding van de meringue
meringue
Braadspit* Het braden van wit of rood vlees
Grill Biefstuk, vis, grilleren, gratineren enz.
Ontdooien*
Lage
Vlees, groenten, vis, enz.
temperatuur*
Opwarmen van
Reeds bereidde schotels
ovenschotels*
Pasteuriseren* Fruit, groenten, enz.
N.B.
* Voor informatie over de functies, zie volgende bladzijde en bereidingstabellen.
Niveau Niveau Niveau
Inladen
bakplaat rooster 1 rooster 2
2 Warm
5
(bij
1 3 bereidin Warm
g op 3
niveaus)
1 2 Koud
2 Koud
2 Warm
2 Warm
2 Koud
2 Warm
2 Warm
2 Warm
3
1 Koud
(braadspit)
Het niveau hangt af
1 van de dikte van het Warm
stuk vlees
1 2
2 Koud
2 Koud
2 Koud
- 30 -
N.B.
Voor au-bain-marie bereiding kunt u het water rechtstreeks in
de bakplaat gieten.
Als u deze functie gebruikt voor een enkele bereiding zet u de
bakplaat op het 2° niveau.
De aanbevolen temperatuur garandeert een perfecte
bereiding en vermijd het ontstaan van rook. Als het vlees op
een schaal ligt plaatst u de bakplaat op het 2° niveau.
Se Als u het korstje van een gerecht au gratin wilt afmaken
kiest u de grill functie.
Temperatuur (210 °C) niet veranderbaar.
Bodem perfect gaar en voldoende afwerking van de
bovenkant.
Als u slechts een niveau gebruikt plaatst u het gerecht
(soezen, panzerotti, enz.) of de vorm (pan di spagna, enz.) op
de bakplaat.
Temperatuur (40 °C) niet veranderbaar.
Voor het bereiden van pizza raden wij aan de temperatuur op
220 °C te zetten.
Temperatuur (70 °C) niet veranderbaar – Krokante witte
meringue - Uitdroogfase nogal lang
Temperatuur (110 °C) niet veranderbaar - Meringue goud-
krokant van buiten en zacht van binnen.
Langzaam ontdooien in de koelkast blijft de beste methode.
Met gebruik van de oven bespaart u 50% van de tijdFunctie
geschikt voor alle rauwe of gekookte etenswaren.
Temperatuur (140 °C) niet veranderbaar.
Kleine bakjes kunnen op 2 niveaus worden geplaatst
(bakplaat 1° niveau en rooster 3° niveau).
Laat de bakjes in de oven afkoelen.