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11.6 Intervall-Dampf
Gargut
Schweinebraten 1000
g
Roastbeef 1000 g
Kalbsbraten 1000 g
Hackbraten, roh, 500
g
Geräucherter
Schweinerücken
600-1000 g (2 Stun-
den durchziehen las-
sen)
Hähnchen 1000 g
Ente 1500 - 2000 g
Gans 3000 g
Kartoffelgratin
Nudelauflauf
Lasagne
Verschiedene Brote
500 - 1000 g
Brot/Brötchen
Backfertige Brötchen 200
Frischback-Baguet-
tes 40 - 50 g
Frischback-Baguet-
tes 40 - 50 g, gefro-
ren
11.7 Regenerieren
Gargut
Temperatur (°C)
Tellergerichte
110
Nudelauflauf
110
Reis
110
Knödel
110
Temperatur (°C)
160 - 180
180 - 200
180
180
160 - 180
180 - 210
180
170
160 - 170
170 - 190
170 - 180
180 - 190
180 - 210
200
200
Dauer (Min.)
90 - 100
60 - 90
80 - 90
30 - 40
60 - 70
50 - 60
70 - 90
130 - 170
50 - 60
40 - 50
45 - 55
45 - 60
25 - 35
15 - 20
15 - 20
25 - 35
Dauer (Min.)
Ebene
10 - 15
2
10 - 15
2
10 - 15
2
15 - 25
2
DEUTSCH
33
Ebene
2
2
2
2
2
2
2
1
2
2
2
2
2
2
2
2
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