Princess 212001 Anleitung Seite 35

Valmistus:
1. Halkaise melonit ja poista siemenet. Koverra melonista palloraudalla pieniä palloja, 10 kpl ruokailijaa
kohti. Tee tyhjiksi koverretuista meloninpuolikkaista 4 tarjoilukuppia. Leikkaa alta viipale, niin että
kupit pysyvät hyvin pystyssä.
2. Leikkaa juusto kolmikulmaisiksi paloiksi, 7 kpl ruokailijaa kohti.
3. Laita kaikki kastikeainekset Princess-tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa
pippuria ja suolaa. Kaada kastike melonipallojen päälle.
4. Annostele juustokolmiot ja melonipallot kastikkeineen koverrettuihin meloninpuolikkaisiin. Laita
täytetty meloninpuolikas lautaselle ja asettele portulakka melonin ympärille.
TÄYTETTY FORELLI MAUSTE-VIINIKASTIKKEEN KERA
Ainekset 4 hengelle: 8 forellifileetä, 50 g sulatettua voita, 100 g keitettyjä norjalaisia
katkarapuja, 1 kypsä punainen paprika. 1 rkl currya, 1 dl kermaa, tilkka viskiä, 1 muna, pippuria ja suolaa,
250 g vihreitä keitettyjä parsoja ja 1 rasia kirsikkatomaatteja.
Kastike: 2 silputtua salottisipulia, 100 g voita, 1 dl valkoviiniä, 1 dl kalafondia, 1 dl
kermaa, 50 g voita, 50 g vehnäjauhoja, 1 rkl silputtua kirveliä, 1 rkl silputtua persiljaa,
6 silputtua basilikanlehteä ja 2 tillinoksaa (silputtuna).
Valmistus:
1. Leikkaa forellifileistä kärjet ja hienonna ne Princess-tehosekoittimessa yhdessä kypsän, punaisen paprikan,
curryn, kerman, viskin ja munan kanssa. Hämmennä katkaravut sekaan ja mausta pippurilla ja suolalla.
2. Aseta 4 forellifileetä öljytylle uunipellille. Pursota katkarapumousse fileitten päälle. Aseta päälle
toinen forellifilee ja voitele voisulalla. Työnnä pelti esilämmitettyyn 180 C-asteiseen uuniin ja paista
kalat kypsiksi n. 15 minuutissa.
3. Sulata 100 g voita ja kuullota siinä salottisipulisilppu. Lisää valkoviini, kalafondi ja kerma ja
kuumenna kiehumispisteeseen. Sulata toisessa kasarissa 50 g voita ja sekoita siihen jauhot. Tämä on
suuruste. Kaada neste suurusteen päälle ja sekoita hyvin. Lämmitä kiehumispisteeseen. Lisää silputut
mausteet ja tarvittaessa pippuria ja suolaa.
4. Poista kuori kirsikkatomaateista kastamalla ne kiehuvaan veteen.
5. Aseta täytetty forelli lämmitetylle lautaselle. Kaada kastike ympärille ja koristele kastike keitetyillä
parsoilla ja kirsikkatomaateilla.
TÄYTETYT KESÄKURPITSANKUKAT TOMAATTI-BASILIKAKASTIKKEEN KERA
Ainekset 4 hengelle: 12 kesäkurpitsankukkaa, 100 g belgialaista pinaattia, 6 munankeltuaista,
2 salottisipulia, 100 g siitakesieniä, 100 g ruskeita herkkusieniä, 1 valkosipulin kynsi, 1 silputtu sipuli, pip-
puria ja suolaa ja 200 g limettipastaa.
Kastike: 2 kaltattua lihatomaattia, 1 keltainen paprika, 2 salottisipulia, 50 g mustia oliiveja, 2 rkl silputtua
rosmariinia, 2 rkl silputtua basilikaa, 2 rkl silputtua kynteliä, 2 dl tomaattimehua ja oliiviöljyä.
Valmistus:
1. Pese pinaatti hyvin ja soseuta siitä puolet keltuaisten kanssa. Paloittele salottisipulit, siitakesienet ja ruskeat
herkkusienet, hakkaa loput pinaatista karkeahkoksi massaksi ja kypsennä kaikki valkosipulikynnen kanssa
tilkassa öljyä. Mausta pippurilla ja suolalla. Täytä seoksella kesäkurpitsankukat. Kuumenna uuni 190 C-
asteeseen. Aseta täytetyt kukat voideltuun uunivuokaan. Sirottele päälle sipulisilppua.
2. Kuumenna tilkka oliiviöljyä ja kuullota siinä silputut salottisipulit. Kaada sekaan tomaattimehu ja
kiehuta sakeaksi. Leikkaa lihatomaatti, keltainen paprika ja mustat oliivit ohuiksi suikaleiksi ja lisää
ne kastikkeeseen. Lisää maustesilppu. Mausta pippurilla ja suolalla.
3. Keitä limettipasta melkein kypsäksi vedessä, johon on lisätty suolaa ja hieman oliiviöljyä.
4. Tarjoile kesäkurpitsankukat lämmitetyllä lautasella pastan ja kastikkeen kera.
BANAANIPIRTELÖ
Ainekset 4 hengelle: 4 banaania, 1rkl sitruunamehua, 50 g sokeria, 2 dl vaniljakastiketta,
2 dl kuohukermaa, 4 mureaa pikkuleipää (esim. kookossormia) ja 4 punaherukkaterttua.
Valmistus:
1. Kuori banaanit. Soseuta banaanit tehosekoittimessa sitruunamehun ja sokerin kanssa.
Lusikoi seos isoon kulhoon ja sekoita joukkoon vaniljakastike.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se viimeisenä seokseen.
3. Annostele banaanimousse 4 korkeaan jälkiruokapikariin ja laita ne viileään paikkaan.
4. Ota jälkiruoka esille hieman ennen tarjoilua. Koristele punaherukkatertuilla ja pikkuleivillä.
35