Silvercrest SGB 1200 A1 Bedienungsanleitung Seite 64

♦ 1 œuf
♦ 1 blanc d'œuf
♦ 250 g de farine (type 405)
♦ 1 cuillère à café de levure chimique
♦ Zeste râpé d'un demi-citron
Préparation :
1) Battre le beurre en mousse.
2) Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le zeste de
citron et les œufs.
3) Mélanger la farine, la levure chimique et le
sel et les incorporer à la pâte à l'aide d'une
cuillère en bois.
4) Laisser reposer la pâte environ 10 minutes.
5) Mettre la pâte dans le moule souhaité à l'aide
d'un hachoir, d'emporte-pièces ou d'une poche
à douille.
6) Placer les biscuits sablés sur la plaque de
cuisson 0 recouverte de papier sulfurisé.
7) Faire cuire les biscuits sablés dans un four
préchauff é à 180°C à chaleur haut + bas
pendant 10–15 minutes environ sur le rail
supérieur jusqu'à obtenir une belle couleur
dorée.
REMARQUE
La quantité de pâte suffi t pour plusieurs plaques
de cuisson 0.
Petits pains
Ingrédients :
♦ 300 g de farine (ou de farine complète)
♦ 2 bonnes cuillères à café de levure chimique
♦ 200 g de graines de lin
♦ 1 œuf
♦ 500 g de fromage blanc
♦ 1 cuillère à café de sel
♦ plus selon les goûts du cumin, des oignons,
du lard ...
SGB 1200 A1
Préparation :
1) Bien pétrir le tout et former des petits pains.
2) Disposer les petits pains sur une plaque de
cuisson 0 recouvert de papier sulfurisé.
3) Cuire à 200 °C environ à chaleur haut pendant
30 minutes sur le rail supérieur.
REMARQUE
La quantité de pâte suffi t pour plusieurs
plaques de cuisson 0.
Meringue
Ingrédients :
♦ 1 blanc d'œuf
♦ Sel
♦ 45 g de sucre
Préparation :
1) Mettre le blanc d'œuf frais dans un saladier
sans gras. Ne pas mélanger de jaune d'œuf,
sinon le blanc d'œuf ne montera pas en neige.
2) Battre le blanc d'œuf doucement, pour éviter
la formation de grosses bulles dans la neige.
3) Assaisonner avec une pincée de sel.
4) Ajouter à petites doses la moitié du sucre
lorsque la neige commence à prendre de la
consistance.
5) Puis fouetter plus énergiquement.
6) Ajouter le reste du sucre. La masse de
meringue prend une consistance ferme.
7) Remplir de meringue dans une poche à douille
avec un grand bec verseur et verser sur la
plaque de cuisson 0 recouvert de papier
sulfurisé en formant des rosettes, des langues
ou tout autre motif.
8) Chauff er le four de cuisson / grill à environ
120° C à chaleur haut + bas.
9) Faire cuire environ 2 heures les meringues sur
le rail supérieur à environ 120° C, en mode
chaleur haut + bas.
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