Inhaltsverzeichnis
Werbung
Betriebsart "Klimagaren d"
Für die Betriebsart "Klimagaren" sind
die Eingaben von Temperatur (mindes-
tens 130 °C) und Anzahl der Dampfstö-
ße erforderlich.
Darüber hinaus kann die Garzeit pro-
grammiert oder das Speisenthermome-
ter verwendet werden.
Anzahl und Zeitpunkt der Dampf-
stöße
Anzahl und Zeitpunkt der Dampfstöße
richten sich nach dem Gargut:
– Bei Hefeteigen wird besseres Aufge-
hen durch Dampfstöße zu Beginn
des Garvorganges erzielt.
– Brot und Brötchen gehen mit
Feuchteunterstützung zu Beginn
besser auf. Die Kruste wird zusätz-
lich glänzender, wenn nochmals ein
Dampfstoß zum Ende des Garvor-
ganges erfolgt.
– Beim Braten von fettreicherem
Fleisch bewirkt die Feuchtigkeitszu-
gabe zu Beginn des Bratvorganges,
dass das Fett besser ausbrät.
Nutzen Sie die Rezeptbeispiele im
Heft "Klimagaren" als Anhaltspunkt.
Nach Anwahl der Betriebsart "Klimaga-
ren" müssen Sie die Anzahl der Dampf-
stöße festlegen. Zur Auswahl stehen
ß Automatisch
Hier muss die Wassermenge für ei-
nen Dampfstoß bereitgestellt wer-
den. Das Gerät löst den Dampfstoß
dann automatisch nach der Auf-
heizphase aus.
Der Dampfstoß dauert ca. 5 Minuten.
ß 1 Dampfstoß
ß 2 Dampfstöße
ß 3 Dampfstöße
Hier muss entsprechend der Anzahl
Dampfstöße die geforderte Wasser-
menge bereitgestellt werden.
Die Dampfstöße können frühestens
nach der Aufheizphase ausgelöst
werden.
Ein Dampfstoß dauert ca. 5 Minuten.
Es ist sinnvoll, den Kurzzeitwecker
einzustellen, um die Dampfstöße zu
den gewünschten Zeitpunkten aus-
zulösen.
Es ist normal, dass sich auf der Tür-
innenscheibe während eines Dampf-
stoßes Feuchtigkeit niederschlägt.
Dieser Niederschlag verdampft im
Laufe des Garvorganges.
Klimagaren
45
Werbung
Inhaltsverzeichnis
