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Hinweise zum Backen
Die schonende Behandlung von Lebensmitteln dient Ihrer Gesundheit.
Kuchen, Pizza, Pommes frites oder Ähnliches sollten nur goldgelb gebräunt
und nicht dunkelbraun gebacken werden.
Empfehlung
Betriebsart
Je nach Zubereitung Heißluft plus U, Intensivbacken O, Klimagaren d,
Backform
Je nach Betriebsart
und Zubereitung
Backpapier, Einfet-
ten
Im Allgemeinen auf
PerfectClean-ver-
edelten Oberflächen
nicht erforderlich
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Anmerkungen
Ober-Unterhitze V
– Heißluft plus U/Intensivbacken O/Klimagaren d:
jedes backofentaugliche Material
– Ober-Unterhitze V:
matte und dunkle Backformen aus Schwarzblech, dunk-
lem Email, nachgedunkeltem Weißblech, mattem Alumini-
um; temperaturbeständigem Glasformen; beschichtete
Formen. (Helle Formen aus blankem Material ergeben
eine ungleichmäßige oder schwache Bräunung in der
Form und unter ungünstigen Umständen wird das Back-
gut nicht gar.)
– Backen Sie Obstkuchen und hohe Blechkuchen auf dem
Universalblech, dadurch bleibt der Garraum sauberer.
– Stellen Sie Kastenformen oder längliche Formen quer auf
den Rost in den Garraum. Dadurch ist die Wärmevertei-
lung in der Form optimal, und Sie erzielen ein gleichmäßi-
ges Backergebnis.
Backpapier ist erforderlich bei
– Laugengebäck, da die bei der Teigzubereitung verwen-
dete Natronlauge die PerfectClean-veredelte Oberfläche
beschädigen kann.
– Teigen, die aufgrund ihres hohen Eiweißanteils leicht
festkleben, wie z. B. Biskuit, Baiser oder Makronen.
– Zubereitung von Tiefkühlprodukten auf dem Rost.
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