Gastroback 42909 Bedienungsanleitung Seite 32

Passionsfrucht Gelato
Ergibt ca. 1 Liter
Zutaten:
2 Tassen Milch
½ Tasse Sahne
½ Teelöffel Vanille-Extrakt
5 Eigelb
½ Tasse Zucker
2 - 3 Passionsfrucht
Zubereitung:
1. Fügen Sie Milch, Sahne und Vanille-Ex-
trakt in eine mittelgroße schwere Kasserolle
ein. Erwärmen Sie die Mischung, bis diese
gerade zu köcheln beginnt.
2. Inzwischen Eigelb in einer Schüssel auf-
schlagen, bis diese weiß und dick ist. So-
bald die Milch-Mischung heiß ist, diese
langsam in die Ei-Mischung einrühren. Bei-
seite stellen.
3. Reinigen Sie den Topf damit die Mischung
sich nicht trennt. Geben Sie dann die ge-
samte Mischung wieder in den Topf hinein
und stellen Sie diesen zurück auf den Herd
bei niedriger Hitze. Mit einem Holzlöffel
ständig rühren, bis die Mischung eingedickt
ist und an der Rückseite des Löffels haften
bleibt (siehe: »Tipps für beste Ergebnisse«).
4. Mischung in einer hitzebeständigen Schüs-
sel abgedeckt gut kühlen.
5. Gießen Sie die Mischung zusammen mit
dem Fruchtfleisch der Passionsfrucht in den
Eisbehälter. Stellen Sie das Gerät auf die
gewünschte Eishärte ein und lassen Sie das
Gerät rühren.
6. Sobald die Mischung fertig ist, können
Sie diese in einen gefriergeeigneten Behäl-
ter geben und bis zu 1 Woche im Gefrier-
schrank aufbewahren.
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SORBET
Zitronen Sorbet
Ergibt ca. 1 Liter
Zutaten:
¾ Tasse Zucker
1 ½ Tassen Wasser
¾ Tasse frischer Zitronensaft, gekühlt
1 kleines Eiweiß, leicht geschlagen
Zubereitung:
1. Vermengen Sie Zucker und Wasser in
einem Topf bei schwacher Hitze. Kochen
und Rühren Sie die Mischung, bis sich der
Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hit-
ze und lassen Sie die Mischung ca. 2 Mi-
nuten köcheln. Nehmen Sie die Mischung
vom Herd und lassen Sie diese abkühlen.
Danach im Kühlschrank gut kühlen.
2. Gießen Sie den Zuckersirup, Zitronensaft
und das Eiweiß in den Eisbehälter. Stellen
Sie das Gerät auf die gewünschte Eishärte
ein und lassen Sie das Gerät rühren.
3. Sobald die Mischung fertig ist, können
Sie diese in einen gefriergeeigneten Behäl-
ter geben und bis zu 1 Woche im Gefrier-
schrank aufbewahren.
Tipp: Um dieses Rezept ohne Verwendung
von Eiweiß herzustellen empfehlen wir mit
der manuellen Einstellung zu arbeiten und
ca. 60 Minuten zu Rühren. Die Mischung er-
gibt ca. 700 ml Sorbet nach Fertigstellung.
Pink Grapefruit Sorbet
Ergibt ca. 1 Liter
Zutaten:
¾ Tasse Zucker
1 ½ Tassen Wasser
¾ Tasse frische rubinroter Grapefruit-Saft,
gekühlt
1 kleines Eiweiß, leicht geschlagen
Zubereitung:
1. Vermengen Sie Zucker und Wasser in
einem Topf bei schwacher Hitze. Kochen
und Rühren Sie die Mischung, bis sich der
Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hit-