Inhaltsverzeichnis
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Gebäckart
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag
z. B. Streusel
1 Blech
2 Bleche
Blechkuchen mit feuchtem Belag
z. B. Rahmguß
1 Blech
Hefekranz und -zopf
(500 g Mehl)
Kuchen niedere Form
Kuchen hohe Form
Kleingebäck
Baiser
Blätterteig (vorheizen)
1 Blech
2 Bleche
Brandteig (vorheizen)
1 Blech
2 Bleche
Rührteig (z. B. Muffins)
1 Blech
2 Bleche
Mürbeteig (z. B. Butterplätzchen)
1 Blech
2 Bleche
Gebäckart
Brot (vorheizen)
Anbacken
Fertigbacken
34
CircoTherm
Einschub- Temperatur Backdauer
höhe
in ° C
1
170 – 180
1 + 3
170 – 180
–
–
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
080 – 090
1
190 – 200
1
190 – 200
1
190 – 200
1 + 3
190 – 200
1
150 – 160
1 + 3
150 – 160
1
130 – 140
1 + 3
130 – 140
Brotbackstufe
Einschub- Temperatur Backdauer
höhe
in ° C
1
200 – 220
1
200
1
180
Ober- und Unterhitze
Einschub- Temperatur
Minuten
höhe
045 – 060
055 – 070
070 – 090
035 – 050
035 – 045
040 – 050
130 – 160
020 – 035
020 – 035
025 – 035
025 – 035
025 – 035
025 – 040
015 – 025
015 – 025
Ober- und Unterhitze
Einschub- Temperatur
Minuten
höhe
10 – 15
010 – 015
040 – 045
in ° C
2
170 – 180
–
–
2
160 – 170
2
170 – 180
1
170 – 180
1
170 – 180
2
80 – 90
2
200 – 210
–
–
2
200 – 210
–
–
2
150 – 160
–
–
2
140 – 150
–
–
in ° C
2
220 – 240
1
240
1
200
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