Inhaltsverzeichnis
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Teig Rezepte
[Normal]
Hefezopf
Programm: Normal Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
1
1
⁄
TL
2
Weizenmehl, Typ 405
500 g
Salz
1
⁄
TL
2
Zucker
70 g
Butter
50 g
Ei, Größe L
1
Vanillezucker
1 P.
Wasser
200 ml
RESTLICHE ZUTATEN :
Butter zum Bestreichen
Hagelzucker
30 g
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 3
gleichgroße Stücke teilen. Daraus jeweils ca. 50 cm lange Rollen drehen und einen
Zopf flechten. Auf ein gefettetes Backblech legen und bei Zimmertemperatur ca. 1
Std. gehen lassen.
Hefezopf mit Butter bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten
Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 25 Min. backen. Nach 15 Min.
Backzeit den Hefezopf mit Alufolie abdecken.
Programm: Normal Rosinen Teig
Trockenhefe
1 TL
Weizenmehl, Typ 550
500 g
Salz
1
1
⁄
TL
2
Zucker
1
1
⁄
EL
2
Butter
30 g
Wasser
310 ml
ZUGABE (Rosinen-Nuß Verteiler) :
Rosinen
100 g
[Vollwert]
Programm: Vollwert Teig
Trockenhefe
1
1
⁄
TL
2
Vollkornweizenmehl
500 g
Salz
2 TL
Zucker
1
1
⁄
EL
2
Butter
30 g
Wasser
340 ml
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Programm: Vollwert Rosinen Teig
Trockenhefe
1
1
⁄
TL
2
Vollkornweizenmehl
500 g
Salz
2 TL
Zucker
1
1
⁄
EL
2
Butter
30 g
Wasser
340 ml
ZUGABE (Rosinen-Nuß Verteiler) :
Rosinen
100 g
Kümmelbrötchen
12 Stück · Programm: Vollwert Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
1
1
⁄
TL
2
Roggenmehl, Typ 997
150 g
Vollkornweizenmehl
250 g
Salz
2 TL
Zucker
1
1
⁄
TL
2
Kümmel
1 TL
Wasser
290 ml
RESTLICHE ZUTATEN :
Wasser zum Bestreichen
Kümmel
1 EL
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 12
gleichgroße Stücke teilen.
Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei
Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Brötchen mit Wasser bestreichen, kreuzweise einschneiden und mit Kümmel
bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C
(Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.
Kürbiskernbrötchen
12 Stück · Programm: Vollwert Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
1 TL
Vollkorndinkelmehl
450 g
Salz
1
1
⁄
TL
2
Zucker
1 EL
Butter
30 g
Kürbiskerne
3 EL
Wasser
290 ml
RESTLICHE ZUTATEN :
Wasser zum Bestreichen
Kürbiskerne
3 EL
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 12
gleichgroße Stücke teilen.
Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei
Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Brötchen mit Wasser bestreichen, kreuzweise einschneiden und mit Kürbiskernen
bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min.
backen.
[Vollwert]
Müslistangen
8 Stück · Programm: Vollwert Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
1
1
⁄
TL
2
Roggenschrot
50 g
Weizenmehl, Typ 1050
200 g
Vollkornweizenmehl
200 g
Salz
1 TL
1
Honig
1
⁄
EL
2
Ö l
1
1
⁄
EL
2
Sonnenblumenkerne
2 EL
Pflaumen, getr., fein gewürfelt
3
Aprikosen, getr., fein gewürfelt
3
Apfelringe, getr., fein gewürfelt
3
Wasser
290 ml
RESTLICHE ZUTATEN :
etwas Wasser
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 8
gleichgroße Stücke teilen.
Längliche Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei
Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Müslistangen mit Wasser bestreichen, zweimal diagonal einschneiden und im
vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.
Mohnbrötchen
12 Stück · Programm: Vollwert Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
2 TL
Weizenmehl, Typ 550
200 g
Vollkornweizenmehl
250 g
Salz
2 TL
Honig
1 EL
Butter
40 g
Vollmilch
300 ml
RESTLICHE ZUTATEN :
Vollmilch zum Bestreichen
Mohn
2 EL
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 12
gleichgroße Stücke teilen.
Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei
Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Brötchen mit Milch bestreichen, die Oberseite im Mohn wälzen und im vorgeheizten
Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.
Milchbrötchen mit Haferflocken
9 Stück · Programm: Vollwert Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
2 TL
Weizenmehl, Typ 1050
400 g
Vollkorn-Haferflocken
100 g
Salz
1
1
⁄
TL
2
Honig
1 EL
Vollmilch
410 ml
RESTLICHE ZUTATEN :
Vollmilch zum Bestreichen
Vollkorn-Haferflocken
2 EL
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 9
gleichgroße Stücke teilen. Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech
setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Brötchen mit Milch bestreichen, kreuzweise einschneiden und mit Haferflocken
bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in 15 - 20 Min.
backen.
Rosinen-Quark-Brötchen
12 Stück · Programm: Vollwert Rosinen Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
1 EL
Vollkornweizenmehl
400 g
Salz
1
⁄
TL
2
Honig
3 EL
Butter
120 g
Ei, Größe L
1
Quark, 40% Fett
200 g
Wasser
30 ml
geriebene Schale von
1
⁄
Zitrone
2
ZUGABEN (Rosinen-Nuß Verteiler) :
Rosinen
80 g
RESTLICHE ZUTATEN :
Eigelb, Größe L
1
mit Vollmilch verquirlt
2 EL
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 12
gleichgroße Stücke teilen.
Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei
Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Brötchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und kreuzweise einschneiden. Im
vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) in 15 - 20 Min. backen.
[Französisch]
Programm: Französischer Teig
Trockenhefe
1 TL
Weizenmehl, Typ 550
300 g
Salz
1 TL
Butter
20 g
Wasser
180 ml
Brioches
9 Stück · Programm: Französisch Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
1 P. (7 g)
Weizenmehl, Typ 405
300 g
Salz
1 TL
Zucker
3 EL
Butter
80 g
Eigelb, Größe L
3
Vanillearoma
1 Msp.
Wasser
100 ml
RESTLICHE ZUTATEN :
Eigelb, Größe L,
1
mit etwas Wasser verquirlt
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 9
gleichgroße Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer großen und einer kleinen Kugel
formen.
Die großen Kugeln auf ein gefettetes Backblech setzen, eine Mulde hineindrücken
und die kleinen Kugeln hineinsetzen.
Die Brioches bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Danach im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in 15 - 18
Min. backen. Nach 5 - 8 Min. der Backzeit die Brioches mit verquirltem Eigelb
bestreichen.
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