Gerätemerkmale - Retigo Blue VISION Bedienungsanleitung

5. Gerätemerkmale
Der Kombidämpfer RETIGO VISION Blue Line ist
ein universelles Gerät zur Zubereitung von Speisen.
Das Gerät ermöglicht die Zubereitung kompletter
Menüs. Im Kombidämpfer RETIGO VISION Blue Line
können sie kochen, backen, braten, schmoren, dämpfen,
dünsten, grillen, gratinieren, NT-garen, Delta-T-garen
und über-Nacht-garen. Die Vorteile bei der Zubereitung
sind die minimalen Wasser- und Fettstoffzugaben, keine
Geruchsübertragung während des Garens, Vitamin-
und Mineralstofferhalt,
Wasserverbrauch, sowie Platz- und Zeiteinsparung.
Das kontrollierte Klima (Feuchtigkeit) im Garraum
beim Garen senkt den Gewichtsverlust der Speisen.
Sie können auch mit dem Kombidämpfer Gären,
Sterilisieren, Auftauen oder Trocknen. Alle Betriebsarten
(Heißluft, Kombidampf, Dampf) sind programmierbar
und der Garvorgang läuft selbständig ab.
Mit dem Kerntemperaturfühler überwachen Sie
sensible Garvorgänge, beispielsweise bei der
Zubereitung von Roastbeef. Sie gewinnen durch den
multifunktionalen Einsatz Zeit und die Montage des
Kombidämpfers spart wertvolle Arbeitsfläche in Ihren
Räumen. Der thermische Prozess findet im Garraum
statt. Der Ventilator sorgt für eine gleichmäßige
Heißluftzirkulation. Beim Garvorgang kann die Luft
beschwadet werden. Die Feuchtigkeit wird automatisch
nach der gewählten Betriebsart geregelt. Beim
Dampfbetrieb ist die Feuchtigkeit auf 100% eingestellt.
Bei Kombidampf ist das Klima einstellbar. Die
Computersteuerung sorgt für einen automatischen
Ablauf der Garvorgänge.
Sie können den
verschiedene Arten betreiben:
• Für weniger erfahrene Mitarbeiter ist das
Systems EASY COOKING die ideale Wahl. Je
nach Art des Produktes bestimmt das Modul
EASY COOKING das geeignete Garverfahren.
EASY COOKING ist eine von den RETIGO
Köchen entwickelte Technologie, welche alle
Arten der Lebensmittelzubereitung ermöglicht.
• Eine weitere Möglichkeit ist es, voreingestellte
Garprogramme zu verwenden oder zu erstellen.
Sie können bis zu 1000 Programme (Rezepte)
mit bis zu 20 Schritten speichern. Jeder Schritt
kann individuelle Parameter und Modi enthalten.
Der Vorteil für Sie: der gesamte Garvorgang
verläuftt vollautomatisch und kann bei gleichen
Ausgangsbedingungen beliebig oft durchgeführt
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BEDIENUNGSANLEITUNG für die Kombidämpfer RETIGO Blue Vision
geringer Energie-
Kombidämpfer auf
werden. Auf diese Weise wiederholen Sie
einfach und leicht optimale Garresultate.
• UNatürlich können Sie Ihre Speisen auch im
manuellen Betrieb zubereiten. Er eignet sich
insbesondere für erfahrene Benutzer, die
individuelle Einstellungen beim Garen anpassen
möchten.
Vorteile
• Rationelle Gargutzubereitung
und
• Erhalt der Vitamine, Mineralstoffe, Spuren–
elemente und des Geschmacks.
• Mehrgewinn durch reduzierte Gewichtsverluste.
• Zubereitung
Fettstoffzugabe.
• Keine
gleichzeitiger
Speisen
• Energie-, Wasser-, Fett- und Zeiteinsparung im
Vergleich zu klassischen Garverfahren.
• Dampferzeugung
Selbstreinigung oder per Direkteinspritzung im
Garraum, wo das eingeleitete Wasser vom
Ventilator auf die Garraumheizelemente verteilt
wird und verdampft.
• Hygienischer Garraum - Radiale Übergänge.
drei
• Die wechselnde Drehrichtung des Ventilators
sorgt für
Garraum.
• Computersteuerung mit eigenem Speichermodul
und Garprogrammspeicher.
• Programmierbare Halogen-
Garraumbeleuchtung: entweder Dauerlicht oder
automatisches Lichtausschalten nach 2
Minuten.
• Automatische Sicherheitssteuerung mit Service-
Diagnose-System.
• Wrasenablöschung erst ab 60 °C.
• Tonsignal bei Ende des Garprogramms.
mit minimaler Wasser-
Geschmacksübertragung
Zubereitung verschiedener
entweder im Boiler
gleichmäßige Luftströmung
Ver. DE-04/06/12
und
bei
mit
im