Koenig Saveur de Luxe Bedienungsanleitung Seite 27

Trota alla mugnaia
Regolare l'apparecchio: funzione:
temperatura:
preriscaldamento: 10 min.
tempo di cottura: ca. 16 min., girare dopo 8 min.
graticola sul piano superiore, teglia sul piano medio
Preparazione:
2 trote da 200 g ciascuna, l cucchiaino di aneto, l cucchiaino di cerfoglio, l cucchiai-
no di salsa Worcester, succo di limone, sale, pepe, l cucchiaio di olio.
Pulire e asciugare le trote. Mettere i sapori nella trota. Spruzzare con succo di limone e
condire con sale, pepe e salsa Worcester. Oliare e porre sulla griglia.
Pomodori farciti
Regolare l'apparecchio: funzione
temperatura:
preriscaldamento: 10 min.
tempo di cottura: 30 min.
teglia sul piano medio
Preparazione:
Di 8 pomodori grossi (duri) si taglia il coperchio e si incava i pomodori. Tagliare a cubet-
tini 75 g di lardo affumicato e arrostirli nella padella. Aggiungere l cipolla grossa e stuf-
arla leggermente. 25 g di funghi secchi, 1/8 I di vino rosso versare su tutto e far cuocere
adaggio circa 5 minuti.Lasciare raffreddare tutto.
Nel frattempo:
Mescolare 250 g di carne tritata, 1/2 mazzetto di prezzemolo, l uovo, l cucchiaio di
pane grattugiato, sale, pepe, paprika, timo e Worcester; condire abbondante (c'è da
pensare che i pomodori sono un pochino dolci di natura). Adesso si può mescolare lo
massa di lardo e lo massa di carne tritata e riempire i pomodori; rimette il coperchio e
posare i pomodori riempiti e coperti sulla teglia imburrata.
50
(grigliatura)
260°C
(cottura al forno)
220°C
Patate a formaggio gratinata
Regolare l'apparecchio: funzione:
temperatura:
preriscaldamento: 10 min.
tempo di cottura: 30-40 min.
graticola sul piano medio
Preparazione:
800 g di patate, l 00 g di formaggio Gruyère grattugiato, l cucchiaino di burro, 2 di di
latte, l di di panna, l uovo, sale, pepe, noce moscata.
Pelare le patate e tagliare in affette spesse di 2 mm. Patate e formaggio mettere l'uno
sopra l'altro in un pyrex imburrato e finire con il formaggio grattugiato. Riscaldare il latte,
mescolare con panna, coll'uovo sbattuto e con i condimenti. Versare lo massa sopra.
Torta di porro
Regolare l'apparecchio: funzione:
temperatura:
preriscaldamento: 5-10 min.
tempo di cottura: 40-45 min.,
graticola sul piano medio
Preparazione:
Pasta:
250 g di farina, 125 g di burro molle, l uovo, una presa di sale, 1-2 cucchiai di acqua.
Tutti gli ingredienti impastare e fare una pasta liscia. Versarla in uno stampo per dolci e
fare con una forchetta alcuni buchi. Lasciare raffreddare per circa 1/2 ora. Precuocere
nel forno preriscaldato per circa 10 minuti.
Copertura:
600 g di porro lavato, tagliato ad anellini, 100 g prosciutto cotto, a cubetti, 20 g di
burro, un mazzetto di prezzemolo, 4 uova, 75 g di parmigiano, 200 g di panna acida o
crème fraiche, sale, pepe, noce di moscata.
Porro e prosciutto stufare per qualchi minuti in un poco di burro. Sminuzzare il prezze-
molo e mescolarlo frammezzo. Dividere le uova e mescolare i rossi d'uova con parmi-
giano e panna acida e mettere i sapori. Sbattere i chiari d'uova con una presa di sale
e mescolare con precauzione lo neve sotto lo massa del rosso d'uovo. Il porro stufato
distribuire sulla pasta (precotta) e versare tutta lo massa sopra.
(cottura al forno)
230°C
(cottura al fornai
230°C
precuocere lo pasta per 10 min.
51