AEG HC451500EB Benutzerhandbuch Seite 50

50 www.aeg.com
στο σύστημα επαγωγικής θέρμανσης,
στο γουόκ μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ
γρήγορα και σε πολύ υψηλή θερμοκρα‐
σία. Ως αποτέλεσμα, το κρέας και τα ψά‐
ρια παραμένουν ζουμερά και τα λαχανικά
διατηρούν το χρώμα, τη γεύση και τις βι‐
ταμίνες τους.
ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ
Προσέξτε! Υπάρχει κίνδυνος
εγκαυμάτων από καυτά λίπη και
λάδια.
Το επαγωγικό γουόκ, ειδικά στη
σκάλα μαγειρέματος 9 και άνω,
διαθέτει υψηλή ισχύ με πολύ γρή‐
γορο χρόνο απόκρισης. Τα λίπη
και τα λάδια υπερθερμαίνονται
πολύ γρήγορα. Όταν αρχίσουν
να βγάζουν καπνό, έχουν υπερ‐
θερμανθεί.
Όταν μαγειρεύετε με λάδι ή λίπος,
μην αφήνετε τη συσκευή χωρίς
επιτήρηση.
Για μικρή ποσότητα φαγητού /
λαδιού, χρησιμοποιήστε τη λει‐
τουργία ισχύος μόνο για σύντομο
χρονικό διάστημα. Διαφορετικά,
υπάρχει κίνδυνος να προκληθεί
βλάβη στο τηγάνι γουόκ.
Μπορείτε να υπολογίσετε τη θερ‐
μοκρασία τηγανίσματος, δοκιμά‐
ζοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
Κρατήστε τη λαβή μιας ξύλινης
κουτάλας στο καυτό λίπος:
– Εάν αρχίσουν να εμφανίζονται
– Εάν δεν υπάρχουν φυσαλίδες,
5.6 Μέθοδοι μαγειρέματος με το
γουόκ
Τηγάνισμα σε γουόκ
• Πασαλείψτε το γουόκ με λάδι.
• Κόψτε τα υλικά σε μικρά κομμάτια.
Προσθέστε τις σάλτσες και τα μπαχα‐
ρικά και τηγανίστε γρήγορα σε υψηλή
θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς.
• Ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ
σύντομος. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά
έχουν προετοιμαστεί πριν ξεκινήσετε
το μαγείρεμα.
μικρές φυσαλίδες στην επιφά‐
νεια, έχει επιτευχθεί η θερμο‐
κρασία τηγανίσματος.
δεν έχει επιτευχθεί ακόμη η
θερμοκρασία τηγανίσματος.
• Ξεκινήστε με τα υλικά που χρειάζονται
τον περισσότερο χρόνο.
• Το τηγάνισμα σε γουόκ είναι πολύ
υγιεινός τρόπος μαγειρέματος.
• Τα λαχανικά διατηρούν τη γεύση και το
χρώμα τους, και παραμένουν όμορφα
και τραγανά.
• Τα μικρά κομμάτια κρέατος παραμέ‐
νουν τρυφερά.
Βαθύ τηγάνισμα
• Το γουόκ επιτυγχάνει πολύ μικρή πτώ‐
ση θερμοκρασίας και χαμηλή κατανά‐
λωση σε λάδι.
• Επειδή η θερμοκρασία παραμένει στα‐
θερή, τα τηγανιτά φαγητά δεν απορρο‐
φούν πολλά λίπη.
• Το κρέας, το ψάρι, οι πατάτες, τα λα‐
χανικά κ.λπ. διατηρούν ομοιόμορφο
χρώμα και κρούστα, και επομένως δια‐
τηρούν επίσης τη χαρακτηριστική τους
γεύση.
• Χρησιμοποιείτε μόνο λίπη που προο‐
ρίζονται ειδικά για βαθύ τηγάνισμα.
Ποσάρισμα / χτύπημα
• Το καμπύλο σχήμα του γουόκ είναι κα‐
τάλληλο για χτύπημα σαντιγί, σαμπα‐
γιόν, σάλτσας βουτύρου, αφράτου κέικ
χωρίς λιπαρά ή μειγμάτων παρφέ χω‐
ρίς χρήση μπεν μαρί σε θερμοκρασίες
από 65° C έως 80° C.
Σιγανό βράσιμο
• Βράσιμο: για μαγείρεμα φαγητών (π.χ.
μακαρόνια) στο σημείο βρασμού.
• Σιγανό βράσιμο: για μαγείρεμα φαγη‐
τών (π.χ. μπουλέττες) λίγο κάτω από
το σημείο βρασμού.
Μαγείρεμα φαγητών κατσαρόλας
• Μαγείρεμα φαγητών στο ζουμί τους ή
με προσθήκη μικρής ποσότητας λί‐
πους και άλλων υγρών.
• Χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο για να
μαγειρέψετε φαγητά με υψηλή περιε‐
κτικότητα σε νερό (όπως λαχανικά,
ψάρια και φρούτα) με το καπάκι σε μέ‐
τρια θερμοκρασία, για να διατηρήσουν
τη γεύση τους.
Μαγείρεμα στον ατμό
• Αυτός είναι ένας ήπιος τρόπος μαγει‐
ρέματος, που διατηρεί ένα υψηλό πο‐
σοστό των θρεπτικών συστατικών των
τροφίμων καθώς και το χρώμα τους.
• Χρήση λίπους και λαδιού