Inhaltsverzeichnis
Werbung
Was Sie über Mikrowellen wissen sollten ...
Was sind Mikrowellen?
Mikrowellen sind elektromagneti-
sche Wellen wie Radio- und Fern-
sehwellen; genau wie diese sind sie
nicht sicht- oder fühl bar. Mikrowellen
– werden von allen Metallen reflek-
tiert,
– durchdringen Glas, Porzellan,
Kunststoff und Papier,
– werden von Lebensmitteln aufge-
nommen.
Wie wirken Mikrowellen
auf Lebensmittel?
– Mikrowellen dringen bis zu einer
Tiefe von etwa 3 cm in Lebens-
mittel ein.
– Sie erhitzen die Wasser-, Fett-
und Zuc ker mo le kü le.
(Speisen mit hohem Wasser-
anteil werden am in ten siv sten
er wärmt.)
– Diese Wärme durchdringt dann
– langsam – die gesamte Spei se
und führt zum Auftauen, Erhitzen
und Garen der Speise.
– Da die einzelnen Bestandteile
der Speise ungleichmäßig er-
wärmt werden, ist Umrühren oder
Wenden für das gleichmäßige
Durchgaren wichtig.
– Der Garraum und die Luft dar-
in werden nicht erwärmt. (Das
Speisegefäß erwärmt sich haupt-
sächlich durch die heiße Speise.)
– Jede Speise benötigt zum Garen
bzw. Auftauen eine be stimm-
te Menge Energie – nach der
Faustformel „große Leistung,
kleine Zeit" oder „kleine Leistung,
große Zeit".
Wie funktioniert ein Mik-
rowellengerät?
– Ein Mikrowellen-Generator, das
sogenannte „Ma gne tron", er zeugt
die Mikrowellen und leitet sie in
den Garraum.
– Garraumwände und Innenschei-
be reflektieren die Mi kro wel len,
so dass sie nicht aus dem Gar-
raum dringen kön nen.
– Der Emaille-Drehteller sorgt für
eine gleichmäßige Verteilung der
Mi kro wel len auf die Speise.
– Die Mikrowellen-Leistung lässt
sich in mehreren Stufen ein stel-
len.
21
Werbung
Inhaltsverzeichnis
