Fritieren Von Frischkost - DeLonghi F622 Gebrauchsanweisung

5725105300 F620-622 4-12-2000 15:12
VERWENDUNGSDAUER DES FRITIERFETTS-ÖLS
Das Öl bzw. Fett darf auf keinen Fall unter den Minde-
ststand sinken.Von Zeit zu Zeit das Fritieröl vollkommen
erneuern, damit der Geschmack und die Bekömmli-
chkeit der fritierten Speisen erhalten bleiben.
Paniertes Fritiergut verunreinigt das Fritierfett/-Öl
wesentlich stärker als unpaniertes.
Wir empfehlen nach etwa 5-8 Fritiervorgängen das Öl
vollständig zu erneuern. In jedem Fall jedoch, wenn:
• sich ein unangenehmer Geruch entwickelt
• das Öl beim Fritieren raucht
• die Flüssigkeit eine dunkle Färbung angenommen
hat.

FRITIEREN VON FRISCHKOST

Auch in diesem Fall handelt es sich bei den angegebenen Garzeiten um ungefähre Werte, die entsprechend
der Menge und dem persönlichen Geschmack variieren.
Lebensmittel
Pommes frites (frisch)
Fisch Kalmare
Kammuscheln
Hummernschwänze
Sardinen
Tintenfische
Seezungen (1)
Fleisch Rinderschnitzel (1)
Hähnchenfilet (1)
Frikadellen (13)
Gemüse Artischocken
Blumenkohl
Pilze
Auberginen (4 Scheiben)
Zucchini
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RATSCHLÄGE ZUM FRITIEREN
Menge max.
Halbe Portion
Ganze Portion
RICHTIGES FRITIEREN
• Das Fritiergut darf erst ins Öl getaucht werden,
wenn das Fritierfett/-Öl die richtige Temperatur
erreicht hat, d.h. wenn die Kontrollampe erlischt.
• Nie zuviel Fritiergut in den Fritierkorb geben, da
die Temperatur des Fritierfetts/-Öls dadurch zu
stark absinken würde und das Fritiergut demzufol-
ge zu fettig und ungleichmäßig gegart wird.
• Darauf achtgeben, daß das Fritiergut in feine und
gleichmäßig dicke Stücke geschnitten wird. Dick
geschnittene Stücke sehen nach dem Fritieren zwar
gut aus, sind innen aber meist nicht gar. Stücke glei-
cher Dicke werden auch zur gleichen Zeit gar.
• Das Fritiergut muß vor dem Einfüllen sorgfältig
getrocknet werden, da es sonst nicht knusprig wird
und weich bleibt (insbesondere Kartoffeln).Sehr
wasserhaltige Lebensmittel wie z.B. Fisch, Fleisch
und Gemüse, sollten vor dem Fritieren paniert oder
in Mehl gewendet werden; darauf achtgebend, daß
das überschüssige Mehl bzw. die Semmelbrösel gut
abgeklopft werden, bevor das Fritiergut ins Öl
getaucht wird.
Temperatur °C
g.
500 190
1000 190
500
160
500
160
500
160
500
170
500
170
400
160
170
300
170
300
160
550
250 150
400 160
400 150
100 170
300 160
Dauer (min)
Phase 5 - 6
1 a
Phase 2 - 3
2 a
Phase 7 - 9
1 a
Phase 6 - 8
2 a
12 - 13
12 - 13
10 - 11
12 - 13
12 - 13
8 - 9
8 - 9
7 - 8
7 - 8
11 - 12
9 - 10
9 - 10
7 - 8
11 - 12