Ende Des Frittiervorganges; Tipps Für Das Frittieren Verwendungsdauer Des Frittierfetts - Oder Öls; Richtiges Frittieren; Frittieren Von Frischkost - DeLonghi F 405 CZ Bedienungsanleitung

I GB F D NL E P GR

ENDE DES FRITTIERVORGANGES

• Nach Ablauf der Frittierzeit, den Frittierkorb „M" hochheben und überprüfen, ob das Frittiergut den gewünschten
Bräunungsgrad erreicht hat.
• Wenn Sie der Ansicht sind, dass der Frittiervorgang beendet ist, schalten Sie das Gerät aus. Dazu drehen Sie den
Drehknopf „A" des Thermostats auf die Position „MIN." bis ein Klicken zu vernehmen ist.
• Schalten Sie den Leuchtschalter „R" aus. Die Kontrolllampe des Schalters erlischt.
• Haken Sie den Frittierkorb „M" in die Halterung „E" der Wanne ein, sodass das überschüssige Öl abtropfen kann.
• Hinweis: Wenn für den Frittiervorgang 2 Phasen vorgesehen sind oder wenn Sie auf mehrere Male frittieren wollen,
haken Sie den Frittierkorb „M" nach Ablauf der ersten Frittierphase in die Korbhalterung „E" ein und warten ab, bis
die Kontrolllampe wieder erlischt. Erst dann tauchen Sie den Frittierkorb „M" ein zweites Mal langsam in das Öl.
TIPPS FÜR DAS FRITTIEREN
VERWENDUNGSDAUER DES FRITTIERFETTS – ODER ÖLS
Das Öl bzw. Fett darf niemals unter den Mindeststand sinken. Von Zeit und Zeit ist es notwendig, das Frittieröl- oder
fett vollständig zu erneuern. Seine Verwenungsdauer hängt von dem Frittiergut ab. Zum Beispiel wird beim Panieren
das Öl mehr als bei einem einfachen Frittiervorgang verschmutzt. Wie bei einer jeden Fritteuse, verliert das Öl an
Qualität, wenn es mehrmals aufgewärmt wird. Wir empfehlen daher, auch bei einem vorschriftsmäßigen Gebrauch,
das Öl regelmäßig vollständig zu erneuern.

RICHTIGES FRITTIEREN

Es ist wichtig, für jedes Rezept die empfohlene Temperatur einzuhalten. Bei einer zu niedrigen Temperatur, nimmt das Frittiergut
zuviel Öl auf. Ist die Temperatur hingegen zu hoch, bildet sich um das Frittiergut eine Kruste und innen bleibt es roh.
Das Frittiergut darf erst in das Öl eingetaucht werden, wenn dieses die richtige Temperatur erreicht hat, d.h. wenn
die Kontrollleuchte „B" erlischt.
Nicht zuviel Frittiergut in den Korb geben, weil sonst die Temperatur des Frittieröls plötzlich zu stark absinken würde
und das Frittiergut demzufolge zu fettig und ungleichmäßig gegart würde.
Achten Sie darauf, dass das Frittiergut in feine und gleichmäßig dicke Stücke geschnitten ist. Zu dick geschnittenes
Frittiergut sieht zwar schön knusprig aus, gart aber innen schlecht, während gleichmäßig geschnittenes Frittiergut
auch zur gleichen Zeit gart.
Bevor Sie das Frittiergut in das Öl bzw. Fett eintauchen, trocknen Sie es gut ab. Damit können Ölspritzer vermieden
werden. Zudem wird noch feuchtes Frittiergut nicht knusprig und bleibt trotz Frittieren weich (insbesondere
Kartoffeln). Es wird empfohlen, stark wasserhaltige Lebensmittel (Fisch, Fleisch, Gemüse) zu panieren oder in Mehl
zu wenden. Achten Sie jedoch darauf, das überschüssige Paniermehl oder Mehl abzuklopfen bevor Sie das Frittiergut
ins Öl eintauchen.

FRITTIEREN VON FRISCHKOST

Bei der nachstehenden Tabelle ist zu berücksichtigen, dass es sich bei den angegebenen Frittierzeiten- und tempera-
turen um Richtwerte handelt, die je nach Menge und individuellem Geschmack variiert werden können.
Lebensmittel
Frische
Pommes frites Halbe Portion
Ganze Portion
Fisch Tintenfische
Kammmuscheln
Sardinen
Garnelen
Seezunge
Fleisch Schweineschnitzel
Hähnchenschnitzel
Frikadellen
Gemüse Artischocken
Blumenkohl
Pilze
Auberginen
Zucchini
18
2-08-2002 13:52 Pagina 18
Menge max. (g.)
700
1300
600
600
600
600
500
500
500
700
400
600
500
200
500
Temperatur (°C) Dauer (Minuten)
170 1° Phase 8 – 10
2° Phase 1 – 2
170 1° Phase11 – 13
2° Phase 2 – 4
140 9 - 11
140 10 - 12
140 10 - 12
140 8 - 10
140 6 - 8
160 8 - 9
160 8 - 10
160 8 - 10
150 15 - 17
150 10 - 11
150 8- 10
150 9 - 11
150 13 - 15