Tipps Für Das Frittieren; Richtiges Frittieren; Frittieren Von Frischkost - DeLonghi F14512 Bedienungsanleitung

• Haken Sie den Frittierkorb „Q" in die Halterung „E"
der Wanne ein, sodass das überschüssige Öl abtrop-
fen kann.
• Hinweis: Wenn für den Frittiervorgang 2 Phasen vor-
gesehen sind oder Sie auf mehrere Male frittieren
möchten, haken Sie den Frittierkorb "Q" nach Ablauf
der ersten Phase in die Korbhalterung "E" ein und war-
ten ab, bis die Kontrollleuchte auf Grün umschaltet,
womit angezeigt wird, dass die eingestellte Temperatur
erreicht worden ist. Erst dann tauchen Sie den
Frittierkorb „Q" ein zweites Mal langsam in das Öl.
TIPPS FÜR DAS FRITTIEREN
VERWENDUNGSDAUER DES FRITTIERFETTS –
ODER ÖLS
Das Öl bzw. Fett darf niemals unter den Mindeststand
sinken. Von Zeit und Zeit ist es notwendig, das Frittieröl-
oder fett vollständig
Verwenungsdauer hängt von dem Frittiergut ab. Zum
Beispiel wird beim Panieren das Öl mehr als bei einem
einfachen Frittiervorgang verschmutzt. Wie bei einer
jeden Fritteuse, verliert das Öl an Qualität, wenn es
mehrmals aufgewärmt wird. Wir empfehlen daher, auch
bei einem vorschriftsmäßigen Gebrauch, das Öl
regelmäßig vollständig zu erneuern.

FRITTIEREN VON FRISCHKOST

Bei der nachstehenden Tabelle ist zu berücksichtigen, dass es sich bei den angegebenen Frittierzeiten- und tempera-
turen um Richtwerte handelt, die je nach Menge und individuellem Geschmack variiert werden können.
Lebensmittel
Frische
Pommes frites Halbe Portion
Ganze Portion
Fisch Tintenfische
Kammmuscheln
Sardinen
Garnelen
Seezunge
Fleisch Schweineschnitzel
Hähnchenschnitzel
Frikadellen
Gemüse Artischocken
Blumenkohl
Pilze
Auberginen
Zucchini
zu erneuern. Seine
Menge max. (g.)
700
1300 (4 l Version)
1000 (3 l Version)
600
600
600
600
500
500
500
700
400
600
500
200
500

RICHTIGES FRITTIEREN

Es ist wichtig, für jedes Rezept die empfohlene Temperatur
einzuhalten. Bei einer zu niedrigen Temperatur, nimmt das
Frittiergut zuviel Öl auf. Ist die Temperatur hingegen zu hoch,
bildet sich um das Frittiergut eine Kruste und innen bleibt es
roh.
Das Frittiergut darf erst in das Öl eingetaucht werden,
wenn dieses die richtige Temperatur erreicht hat, d.h.
wenn die Kontrollleuchte „B" erlischt.
Nicht zuviel Frittiergut in den Korb geben, weil sonst die
Temperatur des Frittieröls plötzlich zu stark absinken
würde und das Frittiergut demzufolge zu fettig und
ungleichmäßig gegart würde.
Achten Sie darauf, dass das Frittiergut in feine und glei-
chmäßig dicke Stücke geschnitten ist. Zu dick geschnitte-
nes Frittiergut sieht zwar schön knusprig aus, gart aber
innen schlecht, während gleichmäßig geschnittenes
Frittiergut auch zur gleichen Zeit gart.
Bevor Sie das Frittiergut in das Öl bzw. Fett eintauchen,
trocknen Sie es gut ab. Damit können Ölspritzer vermie-
den werden. Zudem wird noch feuchtes Frittiergut nicht
knusprig und bleibt trotz Frittieren weich (insbesondere
Kartoffeln). Es wird empfohlen, stark wasserhaltige
Lebensmittel (Fisch, Fleisch, Gemüse) zu panieren oder in
Mehl zu wenden. Achten Sie jedoch darauf, das über-
schüssige Paniermehl oder Mehl abzuklopfen bevor Sie
das Frittiergut ins Öl eintauchen.
Temperatur (°C)
170
170
170
140
140
140
140
140
160
160
160
150
150
150
150
150
Dauer (Minuten)
1° Phase 8 – 10
2° Phase 1 – 2
1° Phase11 – 13
2° Phase 2 – 4
1° Phase11 – 13
2° Phase 2 – 4
9 - 11
10 - 12
10 - 12
8 - 10
6 - 8
8 - 9
8 - 10
8 - 10
15 - 17
10 - 11
8- 10
9 - 11
13 - 15
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