DeLonghi F622 Gebrauchsanweisung Seite 27

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DURAÇÃO DO ÓLEO OU DA GORDURA
No caso do nivel do óleo se encontrar abaixo da marca
mini deverá colocar mais óleo. De vez em quando é
aconselhável removê-lo completamente para conservar
a qualidade gustativa e também a digestibilidade dos
alimentos fritos.
A duração do óleo depende das comidas a fritar. As comi-
das panadas sujam o óleo com muita rapidez, mais do que
a fritura normal.
Aconselhamos trocar completamente o óleo a cada 5-8
frituras, e também quando:
• começa a ter mau paladar
• fumega no decorrer da fritura
• fica turvo.
FRITURA DE ALIMENTOS NÃO CONGELADOS
Consultar a seguinte tabela, levando em conta que os tempos e as temperaturas de cozedura são aproximati-
vos e devem ser regulados em função da quantidade e do gosto pessoal.
Alimento
Batatas frescas meia porção
porção inteira
Peixe Lulas
Lulas às rodelas
Caudas de lagostim
Sardinhas
Choquinhos
Solhas (1)
Carne Panados de vaca (1)
Panados de frango (1)
Croquetes (13)
Verduras Alcachofras
Couve-flor
Cogumelos
Beringelas (4 fatias)
Courgettes
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CONSELHOS PARA A COZEDURA
PARA FRITAR CORRECTAMENTE
• É preciso pôr os alimentos a fritar somente quando
o óleo estiver à temperatura certa, ou seja, quando
a luz piloto apagar.
• Não carregar excessivamente o cesto, pois isto
poderia provocar uma descompensação da tem-
peratura do óleo e a comida ficaria gordurenta e
pouco homogénea.
• Verifique sempre que os alimentos a cozer possuam
a mesma espessura e que sejam cortados bastante
finos. Pois, se estes estiverem demasiadamente
espessos ficarão crus interiormente, apesar de
terem um bom aspecto esterior. Tendo o mesmo
tamanho e a mesma espessura alcançarão contem-
poraneamente a cozedura ideal.
• Aconselha-se a ensxugar perfeitamente a comida.
Se os alimentos estiverem húmidos a fritura sai mole
e cheia de gordura (em particular as batatas). Acon-
selha-se a panar ou passar os alimentos que contêm
muta água no pão ralado ou farinha (peixe, carne
hortaliças), lambrando de tirar o pão ou a farinha
em excesso antes de imergi-los no óleo.
Quantidade
máx. g
500
1000
500
500
500
500
500
400
300
300
550
250
400
400
100
300
Tempo
Temperatura
(minutos)
ºC
1 fase
190 a
2 fase
a
190 1 fase
a
2 fase
a
12 - 13
160
12 - 13
160
10 - 11
160
12 - 13
170
12 - 13
170
8 - 9
160
170
8 - 9
170
7 - 8
160
7 - 8
150 11 - 12
160 9 - 10
150 9 - 10
7 - 8
170
160 11 - 12
5 - 6
2 - 3
7 - 9
6 - 8