DeLonghi F 417 CZ Bedienungsanleitung Seite 26

F417/415CZ 18-07-2002
FINAL FRITURA
• Cuando se acaba el tiempo de cocción, abrir lentamente la tapadera para dejar salir el vapor por un lado, levan-
tar la cesta "M" y controlar que los alimentos hayan alcanzado el punto de dorado deseado.
• Cuando se considera finalizada la cocción, situar el botón A del termostato en la posición MÍN en el tope para
apagar aparato.
• Apagar el interruptor luminoso "R". El indicador luminoso del interruptor se apaga.
• Enganchar la cesta "M" en el soporte "E" de la cubeta para escurrir el aceite sobrante.
• N.B. Si se debe efectuar la cocción en 2 fases o si se deben efectuar varias cocciones, al final de la primera fase,
enganchar la cesta "M" en el soporte cesta "E" y esperar hasta que el indicador luminoso se haya apagado de
nuevo. A continuación, introducir de nuevo lentamente la cesta "M" en el aceite por segunda vez.
CONSEJOS PARA LA COCCIÓN
DURACIÓN DEL ACEITE O GRASA
El aceite o la grasa no debe estar nunca por debajo del nivel mínimo. Esporádicamente, hay que renovarlo com-
pletamente. La duración del aceite o grasa dependen de lo que se fríe. El rebozado por ejemplo ensucia más el acei-
te que una simple operación de fritura. ¡Al igual que con las demás freidoras, recalentar el aceite varias veces lo
deteriora! Por tanto aconsejamos, aunque se utilice correctamente, sustituir todo el aceite con una cierta frecuencia.
PROCEDIMIENTO PARA FREIR CORRECTAMENTE
Es importante seguir para cada receta la temperatura aconsejada. Con una temperatura demasiado baja, la fritu-
ra absorbe aceite. Con una temperatura demasiado alta, se crea inmediatamente la costra y la parte interna sigue
estando cruda.
Poner en el aceite los alimentos que se desean freír, solamente cuando el aceite alcance la temperatura correcta, es
decir cuando el indicador luminoso "B" se apaga.
No sobrecargar la cesta, ello provoca el descenso repentino de la temperatura del aceite y por tanto una fritura
demasiado grasa y no uniforme. Controlar que los alimentos no sean gruesos y que el grosor sea el mismo para
todos, ya que los alimentos demasiados gruesos se cuecen mal en el interior, aunque presenten luego un aspecto
bonito, sin embargo los que tienen un grosor uniforme alcanzan al mismo tiempo una cocción ideal.
Secar perfectamente los alimentos antes de introducirlos en el aceite o grasa para evitar salpicaduras de aceite;
además los alimentos mojados resultan blandos después de la cocción (especialmente las patatas).
Aconsejamos rebozar o enharinar los alimentos con un alto contenido de agua (pescado, carne, verduras) tenien-
do cuidado de eliminar el pan o la harina sobrantes antes de ponerlos en el aceite. No efectuar más de tres coc-
ciones seguidas de patatas.
FRITURA DE ALIMENTOS NO CONGELADOS
Consultar la siguiente tabla teniendo en consideración que los tiempos y las temperaturas de cocción son aproxi-
mados y deben ser regulados en función de las cantidades y del gusto personal.
Alimento
Patatas frescas Media ración
Ración entera
Pescado Calamares
Vieiras
Sardinas
Quisquillas
Lenguados
Carne Chuletas de cerdo
Filetes de pollo
Albóndigas
Verduras Alcachofas
Coliflor
Setas
Berenjenas
Calabacines
26
10:13 Pagina 26
Cantidad máxima (gr.)
700
1300
600
600
600
600
500
500
500
700
400
600
500
200
500
Temperatura (°C) Tiempo (minutos)
170 1°fase 8-10
2°fase 1-2
170 1°fase 11 – 13
2°fase 2-4
140 9 - 11
140 10 - 12
140 10 - 12
140 8 - 10
140 6 - 8
160 8 - 9
160 8 - 10
160 8 - 10
150 15 - 17
150 10 - 11
150 8 - 10
150 9 - 11
150 13 - 15