DeLonghi F 417 CZ Bedienungsanleitung Seite 30

F417/415CZ 18-07-2002
FIM DA FRITURA
• Quando termina o tempo de cozedura abrir lentamente a tampa deixando sair o vapor de lado, levantar o cesto
"M" e verificar se os alimentos têm o grau de fritura desejado.
• Se considerar que a cozedura está terminada, desligar o aparelho levando o botão "A" do termóstato para a
posição "MÍN" até sentir um clique.
• Desligar o interruptor luminoso "R". A lâmpada-piloto do interruptor apaga-se.
• Deixar escorrer o óleo em excesso encaixando o cesto "M" no suporte "E" da cuba.
• N.B. Se a cozedura tiver que ser feita em 2 fases ou se desejar efectuar mais cozeduras, no final da primeira fase,
encaixar o cesto "M" no seu suporte "E" e aguardar que a lâmpada-piloto se apague novamente. Então mer-
gulhar lentamente o cesto "M" no óleo pela segunda vez.
CONSELHOS PARA A COZEDURA
DURAÇÃO DO ÓLEO OU DA GORDURA
O óleo ou a gordura não devem nunca descer abaixo do nível mínimo. De vez em quando é necessário renová-lo
completamente. A duração do óleo ou da gordura depende do alimento que se frita. Os panados, por exemplo,
sujam mais o óleo que a frito simples. Como em qualquer fritadeira, o óleo, quando é aquecido várias vezes dete-
riora-se! Portanto, mesmo se utilizado correctamente, aconselhamos a sua substituição completa com uma certa fre-
quência.
PARA FRITAR CORRECTAMENTE
É importante seguir a temperatura aconselhada para cada receita. Com uma temperatura muito baixa, os fritos
absorvem óleo. Com uma temperatura muito alta forma-se imediatamente a crosta e o interior fica cru.
Os alimentos a fritar só devem mergulhados quando o óleo atingiu a temperatura, isto é quando a lâmpada-pilo-
to "B" se apagar. Não sobrecarregar o cesto, isso provocará um abaixamento repentino da temperatura do óleo e
portanto uma fritura muito gordurosa e não uniforme. Verificar se os alimentos são finos e de espessura uniforme,
pois os alimentos muito grossos cozem mal por dentro, apesar do seum bom aspecto, enquanto que os de espes-
sura uniforme atingem ao mesmo tempo a cozedura ideal. Enxugar muito bem os alimentos antes de mergulhá-los
no óleo ou na gordura para evitar que o óleo salpique; por outro lado, os alimentos húmidos ficam muito moles
após a cozedura (especialmente as batatas). É aconselhável panar ou enfarinhar os alimentos ricos de água (peixe,
carne, verduras), tendo o cuidado de eliminar o pão ou a farinha em excesso antes de mergulhá-los no óleo. Não
fritar batatas mais de duas ou três vezes seguidas.
FRITURA DE ALIMENTOS NÃO CONGELADOS
Consultar a seguinte tabela tendo presente que os tempos e as temperaturas de cozedura são aproximados e devem
ser regulados em função das quantidades e da preferência pessoal.
Alimento
Batatas frescas Meia porção
Porção inteira
Peixe Lulas
Lulas às rodelas
Sardinhas
Gambas
Solhas
Carne Panados de porco
Panados de frango
Croquetes
Legumes Alcachofras
Couve-flor
Cogumelos
Beringelas
Courgettes
30
10:13 Pagina 30
Quantidade máx. (g)
700
1300
600
600
600
600
500
500
500
700
400
600
500
200
500
Temperatura (°C) Tempo (minutos)
170 1ª fase 8 – 10
2ª fase 1 – 2
170 1ª fase 11 – 13
2ª fase 2 – 4
140 9 - 11
140 10 - 12
140 10 - 12
140 8 - 10
140 6 - 8
160 8 - 9
160 8 - 10
160 8 - 10
150 15 - 17
150 10 - 11
150 8 - 10
150 9 - 11
150 13 - 15