DeLonghi F 417 CZ Bedienungsanleitung Seite 6

F417/415CZ 18-07-2002
FINE FRITTURA
• Allo scadere del tempo di cottura aprire lentamente il coperchio facendo fuoriuscire il vapore di lato, alzare il
cestello "M" e controllare se il cibo ha raggiunto il grado di doratura desiderato.
• Se ritenete che la cottura sia ultimata, spegnere l'apparecchio portando la manopola "A" del termostato nella
posizione "MIN" sino a sentire il click.
• Spegnere l'interruttore luminoso "R". La spia dell'interruttore risulterà spenta.
• Fate sgocciolare l'olio in eccesso agganciando il cestello "M" nel supporto "E" della vasca.
• N.B. Se la cottura è richiesta in 2 fasi o si vogliono eseguire più cotture, al termine della prima fase aggan-
ciare il cestello "M" nel supporto cestello "E" ed attendere che la spia si spenga nuovamente. Quindi reim-
mergere lentamente il cestello "M" nell'olio per una seconda volta.
CONSIGLI PER LA COTTURA
DURATA DELL'OLIO O GRASSO
L'olio o il grasso non deve mai scendere sotto il livello minimo. Di tanto in tanto, è necessario rinnovarlo comple-
tamente. La durata dell'olio o grasso dipende da cosa si frigge. L'impanatura, per esempio, sporca l'olio più della
frittura semplice. Come in una qualsiasi friggitrice, l'olio, se riscaldato più volte si deteriora! Pertanto, anche se
utilizzato correttamente, consigliamo di sostituirlo completamente con una certa frequenza.
PER FRIGGERE NEL MODO GIUSTO
E' importante seguire per ogni ricetta la temperatura consigliata. A temperatura troppo bassa, la frittura assor-
be olio. A temperatura troppo alta si forma subito la crosta e l'interno rimane crudo. Gli alimenti da friggere
devono essere immersi solo quando l'olio ha raggiunto la giusta temperatura, cioè quando la spia luminosa "B"
si spegne. Non sovraccaricare il cestello, ciò provocherebbe un abbassamento repentino della temperatura del-
l'olio e quindi una frittura troppo grassa e non uniforme. Controllare che gli alimenti siano sottili e di uguale spes-
sore, in quanto gli alimenti troppo spessi cuociono male all'interno, malgrado il bell'aspetto, mentre quelli di spes-
sore uniforme raggiungono contemporaneamente la cottura ideale. Asciugare perfettamente gli alimenti prima
di immergerli nell'olio o grasso per evitare spruzzi di olio; inoltre gli alimenti umidi risultano molli dopo la cottu-
ra (specialmente le patate). E' consigliato impanare o infarinare gli alimenti ricchi di acqua (pesci, carne, verdu-
re), avendo cura di eliminare il pane o la farina in eccesso prima di immergerli nell'olio. Non eseguire più di tre
cotture consecutive di patate.
FRITTURA DI ALIMENTI NON SURGELATI
Consultare la seguente tabella tenendo presente che i tempi e le temperature di cottura sono approssimativi e
devono essere regolati in funzione delle quantità e del gusto personale.
Alimento
Patatine fresche Mezza porzione
Porzione intera
Pesce Calamari
Canestrelli
Sardine
Gamberetti
Sogliole
Carne Cotolette di maiale (3-4)
Cotolette di pollo (3-4)
Polpette (15)
Verdure Carciofi
Cavolfiore
Funghi
Melanzane
Zucchine
6
10:13 Pagina 6
Quantità max. (gr.)
700
1300
600
600
600
600
500
500
500
700
400
600
500
200
500
Temperatura (°C) Tempo (minuti)
170 1°fase 8 – 10
2°fase 1 – 2
170 1°fase 11 – 13
2°fase 2 – 4
140 9 - 11
140 10 - 12
140 10 - 12
140 8 - 10
140 6 - 8
160 8 - 9
160 8 - 10
160 8 - 10
150 15 - 17
150 10 - 11
150 8 - 10
150 9 - 11
150 13 - 15