Siemens HB 950 Serie Gebrauchsanweisung Und Montageanweisung Seite 169

Notlar:
Tel ∂zgaran∂n üstünde bulunan üstü aç∂k bir kab∂n içinde k∂zartmak.
Raf 2
yüksek, büyük et parçalar∂ = k∂zartma süresi daha uzun, ∂s∂ daha düµük.
yass∂ et parçalar∂
Ayn∂ türden olan ve hemen hemen ayn∂ büyüklüπe sahip iki et parças∂n∂ birlikte
k∂zartacaπ∂n∂z zaman k∂zartma süresinde büyük bir deπiµiklik olmaz.
Tabloda bildirilen deπerler k∂lavuz deπerlerdir. Bu deπerler etin kalitesine ve diπer
özelliklerine baπl∂d∂r.
K∂zartma tablosu
Et
Domuz
Derili et 2kg (örn. Omuz, paça)
Derisiz k∂zartma eti
Kasseler
(domuzun etli kaburgas∂)
Domuz filesi
K∂yma 750 gram
S∂π∂r
Biftek
Rozbif (az piµmiµ)
Dana
K∂zartma / göπüs
Paça
Kuzu
But
S∂rt
Tavuk, vs.
Tavuk 1kg
Ördek 2-2,5kg
Kaz 3kg
Geyik
Geyik s∂rt eti
Geyik k∂zartmas∂
Yaban domuzu k∂zartmas∂ /
Erkek geyik k∂zartmas∂
Bal∂k
Ayr∂lmam∂µ, tüm parça 1kg
K∂zartmak
= k∂zartma süresi daha k∂sa, ∂s∂ daha yüksek.
K∂zartma süresi
(dakika)
100 – 130
90 – 120
70 – 80
30 – 45
60 – 70
45 – 65
30 – 45
90 – 120
100 – 130
70 – 110
90 – 120
60 – 70
90 – 120
130 – 180
90 – 120
90 – 120
100 – 120
30 – 40
t
Alt ve üst ∂s∂
Raf S∂cakl∂k
2 200 – 220
2 190 – 210
2 190 – 210
3 200 – 230
2 190 – 210
2 200 – 220
2 200 – 220
2 180 – 200
2 190 – 210
2 200 – 220
2 200 – 220
2 200 – 220
2 190 – 210
1 oder 2 180 – 200
2 200 – 220
2 190 – 210
2 190 – 210
2 180 – 200
° C
169