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Tabella di cottura
Tipo di pasta
Pasta lievitata
Schiacciata con granelli
di zucchero (per es.
dolce con pezzetti di
mela)
1 teglia da forno
2 teglie da forno
Treccia di pasta lievitata
500 grammi di farina
Dolce in stampo tondo
Dolce in stampo alto
Pasticcini
Meringhe
Pasta sfoglia
(preriscaldare)
Pasta per dolci
(preriscaldare)
Pasticcino di pasta
miscelata iniettata
1 teglia da forno
2 teglie da forno
Torta salata
Sformato di ingredienti
crudi
Pizza
Quiche (preriscaldare)
Pane 1 kg
(preriscaldare)
Inizio cottura
Fine cottura
oppure
‰
‰
Aria Calda
Altezza
Campo di
d'inseri- temperatura
mento
in ° C
1
170 – 180
1 + 3
170 – 180
3
160 – 170
3
160 – 170
1
160 – 170
3
070 – 090
3
180 – 200
3
180 – 190
–
–
1 + 3
150 – 160
1
180 – 190
3
180 – 190
3
180 – 190
1
200 – 220
1
180 – 210
del forno grande
t
Riscaldamento
superiore e inferiore
Tempo di
Altezza
cottura
d'inseri
in min.
mento
30 – 60
1
40 – 60
–
35 – 50
1
30 – 50
2
30 – 50
2
110 – 130
2
20 – 30
2
20 – 30
2
20 – 30
2
25 – 35
–
45 – 80
2
25 – 45
1
40 – 60
1
10 – 15
2
45 – 60
2
t
Campo di
temperatura
in ° C
180 – 200
–
180 – 190
180 – 190
180 – 190
170 – 090
200 – 220
200 – 220
170 – 180
–
200 – 210
210 – 230
210 – 230
200 – 240
190 – 210
137
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