Scholtes FN 56 Bedienungsanleitung Seite 22

Tabelle Garen im Backofen
DE
HAUPTGERICHTE
Plum-Cake (gesalzen)
Pikante Kuchen
Terrinen
Gerichte in kleinen
Formen
Soufflé
Überbackenes (allg.)
Gefülltes Gemüse
Geschmortes Gemüse
in der Casserolle (mit
Deckel)
Flan
Terrinen
Soufflé
Pasteten
Fisch in Alufolie
Reis
PIETANZEHAUPTGERICHTE
Volatili arrostoGeflügelbraten
Geflügel a/Spieß
Braten
Geschmortes Fleisch am
Stück
Fleisch Sauté in Casserolle
und traditionelle Gerichte
Gegrilltes
Fleisch im Teigmantel
Fleisch im Salzteig-Mantel
Gegrillter Fisch und
Spießchen
Ganze Fische (gefüllt)
Fischfilet (mit Zusatz von
Wein oder anderen
Flüssigkeiten)
Fisch in Alufolie
Fisch im Teigmantel
(Blätterteig oder
Mürbeteig)Pasteten
(Blätterteig oder Mürbeteig)
Überbackener Fisch
Soufflé
Fisch im Salzteig-Mantel
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BEISPIELE
Plum-Cake mit Oliven, Thunfisch
usw.
Pikante Kuchen mit Käse,
Lachspasteten usw.
Fisch-, Fleisch-, Gemüseterrinen
usw.
Geflügelleberpastete, Lachspüree
usw.
Aufläufe mit Käse, Gemüse, Fisch
usw.
Kartoffelgratin, Lasagne usw.
Kartoffeln, Tomateb, Zucchini,
Wirsing usw.
Möhren, Weißwurzel, Kopfsalat usw.
Pilzflan, Gemüsefrikadellen usw.
Gemüse-Terrinen
Spargel-, Tomatensoufflé usw.
Gemüsepasteten usw.
Trüffel usw.
Reis Pilaf
BEISPIELE
Huhn, Hähnchen, Ente, Kapaun
Huhn, Hähnchen
Schweine-, Kalbs-, Putenbraten,
Rostbeef, Lammkeule, gefüllte
Kalbsbrust usw.
Geschmorte Lammkeule (ganz), großer
Kapaun oder Truthahn usw.
Rindsschmorbraten, Kaninchen,
Kalbsgoulasch „Marengo",
Lammfleisch mit Kartoffeln, Huhn mit
Paprikaschoten usw.
Steak, Kotelett, Bratwurst, Spießchen,
Hühnerschenkel usw.
Rindfleischfilet „Wellington", Keule im
Teigmantel usw.
Geflügel in Salzteig usw.
Seebarsch, Makrele, Sardinen,
Seebarbe, Thunfisch usw.
Goldbrasse, Karpfen usw.
Lachs, Drachenkopf, Kabeljau,
Seebarsch usw.
Seezunge, Limande, Jakobsmuscheln
usw.
Lachs, Spießchen usw.
Gratinierter Kabeljau usw.
Muscheln usw.
Kabeljau, Karpfen usw.
FUNKTION TEMPERATUR
Kuchen oder
160 °C
Heißluft
Kuchen oder
200 °C
Heißluft
Ober-Unterhitze 160 °C
Ober-Unterhitze 160 °C
Heißluft 200 °C
Braten 200-210 °C
Heißluft 200 °C
Ober-Unterhitze 200 °C
Ober-Unterhitze 160 °C
Ober-Unterhitze 160 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 200 °C
Ober-Unterhitze 180 °C
FUNKTION TEMPERATUR
Braten 200 °C
Drehspieß 270 °C
Braten 200 °C
180° (nach einem
Drittel der Bratzeit
Heißluft
auf 160°C
herunterschalten)
Ober-Unterhitze 190 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 240 °C
Heißluft 180 °C
Heißluft 200 °C
Ober-Unterhitze 200 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 200 °C
Braten 200-210 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 240 °C
UNTERLAGE
Form auf Backblech
a/ Backblech
Terrinenform auf Backblech (
Wasserbad mit bereits heißem
Wasser)
Formen auf Backblech
(Wasserbad mit bereits heißem
Wasser)
Form auf Backblech
Gefäß a/Backblech
a/ Backblech
oder Backform auf Backblech
Casserolle auf Backblech
Formen auf Backblech
(Wasserbad mit bereits heißem
Wasser)
Formen auf Backblech
(Wasserbad mit bereits heißem
Wasser)
Form auf Backblech
a/ Backblech
Alufolie auf Backblech
Gefäß a/Backblech
UNTERLAGE
Geflügel a/Backofenrost
Drehspießhalterung
Feisch auf Backofenrost
Fleisch a/Backblech in regelmäßigen
Abständen mit Bratensaft begießen
Casserolle auf Backblech
auf Backofenrost (Einschubhöhe je
nach Größe)
Auf dem Backblech (bei großen
Stücken die Temperatur auf 160°C
herunterschalten, wenn der Teigmantel
gar ist)
Fleisch auf Backblech oder Behältnis
auf Backblech
auf Backofenrost (Einschubhöhe je
nach Größe)
a/ Backblech
a/ Backblech
a/ Backblech
a/ Backblech
Gefäß a/Backblech
Form auf Backblech
Fisch auf Backblech oder Gefäß auf
Backblech