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9.10 Brat-Tabellen
Rindfleisch
Gargut
Schmorbraten
Roastbeef oder
Filet: blutig
Roastbeef oder
Filet: rosa
Roastbeef oder
Filet: durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Gargut
Schulter/
Nacken/Schin‐
kenstück
Kotelett/Ripp‐
chen
Hackbraten
Schweinshaxe
(vorgekocht)
Kalb
Gargut
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Lamm
Gargut
Lammkeule/
Lammbraten
Lammrü‐
cken
Menge
Funktion
1 - 1,5 kg
Ober-/
Unterhitze
je cm Dicke Heißluftgril‐
len
je cm Dicke Heißluftgril‐
len
je cm Dicke Heißluftgril‐
len
Menge (kg) Funktion
1 - 1.5
Heißluftgril‐
len
1 - 1.5
Heißluftgril‐
len
0.75 - 1
Heißluftgril‐
len
0.75 - 1
Heißluftgril‐
len
Menge (kg)
Funktion
1
Heißluftgril‐
len
1.5 - 2
Heißluftgril‐
len
Menge (kg)
Funktion
1 - 1.5
Heißluftgril‐
len
1 - 1.5
Heißluftgril‐
len
Tempera‐
Dauer
tur (°C)
(Min.)
230
120 - 150
5 - 6
1)
190 - 200
6 - 8
1)
180 - 190
8 - 10
1)
170 - 180
Temperatur
Dauer
(°C)
(Min.)
160 - 180
90 - 120
170 - 180
60 - 90
160 - 170
50 - 60
150 - 170
90 - 120
Temperatur
Dauer
(°C)
(Min.)
160 - 180
90 - 120
160 - 180
120 - 150
Temperatur
Dauer
(°C)
(Min.)
150 - 170
100 - 120
160 - 180
40 - 60
Ebene
1
1
1
1
Ebene
1
1
1
1
Ebene
1
1
Ebene
1
1
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