Braten Und Grillen - Bosch HBX33R51 Gebrauchsanleitung

Braten und Grillen

Geschirr
Sie können jedes hitzebeständige Geschirr verwenden. Stellen
Sie das Geschirr immer in die Mitte des Rostes. Für große Bra-
ten eignet sich auch das emaillierte Backblech.
Tipps zum Braten
Eine niedrigere Temperatur ergibt eine gleichmäßigere Bräu-
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nung.
Geben Sie zu magerem Fleisch 2 bis 3 Esslöffel Flüssigkeit,
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zu Schmorbraten 8 bis 10 Esslöffel, je nach Größe.
Bei Ente ode Gans stechen Sie die Haut unter den Flügeln
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ein, dann kann das Fett ablaufen.
Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es gegen
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Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft
bestreichen.
Wenden Sie Fleischstücke nach der Hälfte der Zeit.
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Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im abge-
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schalteten, geschlossenen Backofen ruhen. So verteilt sich
der Bratensaft besser.
Beim Braten von größeren Fleischstücken kann es zu ver-
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stärkter Dampfbildung und Niederschlag an der Backofentür
kommen. Das ist eine normale Erscheinung, die keinen Ein-
fluss auf die Funktionstüchtigkeit hat. Trocknen Sie nach dem
Bratvorgang mit einem Tuch die Backofentür und das Sicht-
fenster ab.
Wenn Sie auf dem Rost braten, schieben Sie zum Fettauffan-
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gen zusätzlich das emaillierte Backblech in Einschubhöhe 1
ein.
Tipps zum Braten
Wie können Sie feststellen, ob der Bra-
ten fertig ist.
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist zu hell und wässrig.
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder machen Sie die
"Löffelprobe". Drücken Sie mit dem Löffel auf den braten. Fühlt er sich fest an, ist er fer-
tig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr und geben Sie mehr Flüssig-
keit zu.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr und verwenden Sie weniger
Flüssigkeit.
Tipps zum Grillen
Nehmen Sie möglichst gleich dicke Grillstücke. Sie sollten
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mindestens 2 bis 3 cm dick sein. So bräunen sie gleichmäßig
und bleiben schön saftig.
Legen Sie das Grillgut auf die Mitte des Rostes. Geben Sie
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etwas Wasser auf das emaillierte Backblech und schieben
Sie es zusätzlich zum Fettauffangen in die darunterliegende
Einschubhöhe ein. Stellen Sie es nie auf den Garraumboden.
Benetzen Sie das Grillgut etwas mit Öl, bevor Sie es auf dem
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Rost unter den Grill legen.
Wenden Sie dünneres Grillgut nach der Hälfte der Grilldauer
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und dickeres Grillgut mehrmals während der Grilldauer. Ver-
wenden Sie dabei eine Grillzange, so wird das Grillgut nicht
durchbohrt und der Fleischsaft bleibt z.B. im Braten.
Dunkle Fleischsorten wie Lamm- und Rindfleisch werden
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schneller und besser braun als helleres Schweine- und Kalb-
fleisch.
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