Κατεψυγμένα Τρόφιμα Και Τρόφιμα Ολικής Άλεσης - WMF Sicomatic econtrol Bedienungs- Und Pflegehinweise

13.7
Κατεψυγμένα τρόφιμα και τρόφιμα ολικής
άλεσης
Κατεψυγμένα τρόφιμα
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα αποψύχονται γρήγορα και προσεκτι-
κά στη χύτρα Sicomatic® t-plus διατηρώντας τις βιταμίνες, τα
αρώματα και τα μεταλλικά τους στοιχεία.
Οι μακροί χρόνοι απόψυξης περιορίζονται σε μερικά λεπτά,
εξαρτώνται ωστόσο κατ' αρχήν από το μέγεθος των κατεψυγ-
μένων τροφίμων.
Ορισμένες ακόμα συμβουλές
→ Για το κατεψυγμένο κρέας, οι χρόνοι βρασμού είναι κάπως
μεγαλύτεροι, ενώ οι χρόνοι μαγειρέματος είναι κάπως
μικρότεροι απ' ό,τι αυτοί του νωπού κρέατος.
→ Τα μικρά, λεπτά κομμάτια κρέατος, όπως το σνίτσελ, οι κο-
τολέτες και τα παϊδάκια, καθώς και τα κομμάτια για το γκού-
λας ή το στιφάδο, τα οποία έχουν καταψυχθεί κομμένα σε
κύβους, δεν χρειάζεται να αποψύχονται, αλλά σωτάρονται
σε καυτό λάδι και έπειτα να μαγειρεύονται ως συνήθως.
→ Τα μεγάλα, χοντρά κομμάτια κρέατος πρέπει να αφήνο-
νται να ξεπαγώσουν και έπειτα να σωτάρονται σε καυτό
λάδι ή να μαγειρεύονται -όπως στις περιπτώσεις ζωμού
κρέατος- σε βραστό νερό.
→ Τα κατεψυγμένα πουλερικά, εφόσον είναι τεμαχισμένα
και έχουν αφαιρεθεί τα σπλάχνα, πρέπει να ετοιμάζονται
όπως τα αντίστοιχα νωπά.
→ Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει είτε να μαγειρεύονται μέσα
στο καλάθι στη θέση μαγειρέματος 1, είτε να σιγοψήνονται
απευθείας στον πυθμένα του σκεύους σε καυτό λάδι και
έπειτα να μαγειρεύονται με την συνήθη ποσότητα υγρού
στη θέση μαγειρέματος 1.
→ Τοποθετείτε τα λαχανικά στο καλάθι χωρίς να τα απο-
ψύξετε. Τοποθετήστε τη συνήθη ποσότητα νερού για τη
δημιουργία ατμού απευθείας στον πυθμένα του σκεύους
και μαγειρεύετε κανονικά.
Τρόφιμα ολικής άλεσης
Τα διάφορα δημητριακά αποτελούν τη βάση μιας υγιεινής
διατροφής και ως γνωστόν έχουν μεγάλο χρόνο μαγειρέ-
ματος, ενώ συχνά χρειάζονται και πολλές ώρες μούλιασμα.
Στη χύτρα Sicomatic® t-plus αυτός ο μεγάλος χρόνος μαγει-
ρέματος μπορεί να μειωθεί μέχρι και κατά τα 2/3. Συνήθως
δεν απαιτείται ούτε το προηγούμενο μούλιασμα. Ένα ακόμα
πλεονέκτημα του μαγειρέματος των τροφίμων ολικής άλε-
σης στη χύτρα Sicomatic® t-plus είναι ότι οι βιταμίνες και τα
μεταλλικά στοιχεία των ολόκληρων σπόρων διατηρούνται
πολύ καλά στη θέση μαγειρέματος 1, ενώ εξοικονομείται και
μεγάλη ποσότητα ενέργειας. Για το μαγείρεμα των δημητρι-
ακών ισχύει κατά κανόνα το εξής: χρησιμοποιούμε περίπου
διπλάσια ποσότητα υγρού από αυτήν του δημητριακού
(δηλαδή, για 100 g σπόρων του δημητριακού χρησιμοποι-
ούνται 200 ml υγρού).
Ενδεικτικοί χρόνοι μαγειρέματος:
Οι χρόνοι μαγειρέματος ισχύουν για 200 g έκαστος
Δημητριακό Θέση μαγει-
ρέματος
Σιτάρι 1
Σίκαλη 1
Κριθάρι 1
Χλωρό αποξηραμένο 1
σιτάρι
Όλυρα/αγριοσίταρο 1
Καστανό ρύζι 1
Γυμνόκοκκη βρώμη 1
Κεχρί 1
Φαγόπυρο 1
Επιπλέον, ορισμένα δημητριακά πρέπει να μουσκεύονται για 6 έως 10
ώρες ή να μουλιάζουν για 10 έως 30 λεπτά.
EL
Χρόνος μαγειρέ-
ματος σε λεπτά
30
20
23
15
15
10
5
10
2
45