Rôtissage Et Grillade - Bosch CMA583MS0 Bedienungsanleitung

Rôtissage et grillade
À propos des tableaux
La température et le temps de rôtissage dépendent de
la nature et de la quantité des aliments. C'est pourquoi
les tableaux présentent des fourchettes de valeurs.
Commencez par la valeur la plus basse et, la prochaine
fois, utilisez une valeur plus haute si nécessaire.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans
la section intitulée
Conseils pour les rôtis et les grillades
faisant suite aux tableaux.
Récipient
Vous pouvez utiliser n'importe quel récipient approprié
aux micro­ondes et résistant à la chaleur. Les plats à
rôti en métal sont uniquement appropriés au rôtissage
sans micro­ondes.
Le plat peut devenir très chaud. Utilisez des maniques
pour le sortir du four.
Posez les récipients en verre très chauds sur un
torchon sec. Si la surface est humide ou froide, le verre
peut se casser.
Conseils pour le rôtissage
Remarques
Pour le rôtissage de viande et de volaille, utilisez un
■
plat à rôtir à bord haut.
Vérifiez si la taille du récipient est adaptée au
■
compartiment de cuisson. Il ne doit pas être trop
grand.
Bœuf
Remarques
Retournez le rôti de bœuf à braiser après Y et Z du
■
temps. À la fin, laissez reposer encore env.
10 minutes.
Bœuf
Rôti de bœuf à braiser, env. 1
kg
Filet de bœuf, médium,
env.1 kg
Rosbif, médium, env. 1 kg
Steak, médium, 3 cm d'épais-
seur
Veau
Retournez le rôti et le jarret de veau à mi-
Remarque :
cuisson. À la fin, laissez reposer encore
env. 10 minutes.
Veau
Rôti de veau, env. 1 kg
Jarret de veau, env. 1,5 kg
Accessoires Mode de
cuisson
récipient fermé
3
récipient ouvert
4
récipient ouvert
4
grille haute
(
Accessoire Mode de
cuisson
Récipient fermé
3
Récipient fermé
3
Testés pour vous dans notre laboratoire
Viande :
■
Ne mettez pas trop de liquide dans le récipient. Le
fond doit être à peine recouvert. Pour du rôti à
braiser, mettez un peu plus de liquide. Retournez les
pièces de viande à mi­cuisson. Une fois le rôti cuit,
laissez-le reposer 10 minutes de plus dans le four
éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se
répartir dans la viande.
Volaille :
■
Retournez les pièces de volaille après les Z du
temps.
Conseils pour les grillades
Remarques
Grillez toujours avec la porte du four fermée et sans
■
préchauffage.
Prenez si possible des pièces à griller de la même
■
épaisseur. Les steaks doivent être d'une épaisseur
d'au moins 2 à 3 cm. Ils seront alors uniformément
dorés et bien juteux. Salez les steaks uniquement
lorsqu'ils sont grillés.
Pour retourner les morceaux à griller, utilisez une
■
pince. Si vous piquez la viande avec une fourchette,
elle perdra du jus et se dessèchera.
La viande rouge, p. ex. du bœuf, dore plus vite que
■
la viande blanche (p. ex. veau ou porc). Même
légèrement dorés à la surface, les morceaux de
viande blanche à griller ou les poissons peuvent
quand même être cuits et juteux à l'intérieur.
La résistance du gril s'éteint et se rallume
■
automatiquement. C'est normal. Le nombre de fois
dépend de la position gril sélectionnée.
Retournez le filet de bœuf et le rosbif à mi-cuisson. À
■
la fin, laissez reposer encore env. 10 minutes.
Retournez les steaks après les Z du temps.
■
Température °C, Puissance micro-
position gril ondes en Watts
180-200 -
180-200 90
210-230 180
3 -
Température °C Puissance micro­ondes
en watts
180-200 -
200-220 -
fr
Durée en minutes
120-143
30-40
30-40
chaque face : 10-15
Durée en minutes
110-130
120-130
65