Kochen; Braten Und Backen; Braten Und Backen Im Sommer (Sekundärluft Zu) - Wamsler K 170K Bedienungs- Und Aufstellanleitung

zu weitgehende Kleinstellung des Herdes.
Durch Abrütteln der Asche wird zusätzlich
der Durchzug durch den Herd aufrecht
gehalten. Auf nicht geschlossene Türen und
Luftschieber sowie Russabsperrern von
weiteren, an demselben Kamin angeschlos-
senen und nicht in Betrieb befindlichen
Feuerstätten ist unter den beschriebenen
Bedingungen besonders zu achten.

1.15 Kochen

1.15.1 Kocher im Sommer
(Sekundärluft zu)
In der wärmeren Jahreszeit wird der Dau-
erbrandherd im Allgemeinen nur zum Ko-
chen, Braten oder Backen benutzt. Eine
übermäßige Wärmeabgabe an den Aufstell-
raum ist dabei nicht erwünscht. Aus diesem
Grund bedient man sich der oberen Rostla-
ge (Sommerstellung). Der Brennstoff wird
nur in kleinen Mengen aufgegeben. Die
Bratrohrtür ist geschlossen zu halten. Die
verwendeten Töpfe sollten einen massiven
und ebenen Boden besitzen und einen pas-
senden Deckel haben. (Zentralsteller I) Der
Kochlochdeckel darf zum Kochen nicht
herausgenommen werden.
1.15.2 Kochen im Winter
(Sekundärluft auf)
Während der kälteren Jahreszeit wird der
Dauerbrandherd vornehmlich zum dauern-
den Heizen benutzt. Der Rost sollte dazu in
die untere Lage (Winterstellung) gebracht
werden. Zum Kochen über der Füllfeue-
rung ist am zweckmäßigsten Holz zu ver-
wenden und während des Kochvorgangs
öfter nachzulegen. Wenn kein Holz zur
Verfügung steht, ist die Feuerung mit Koh-
le oder Torf ratenweise voll zu füllen. So
entsteht ein hoch liegendes Glutbett mit
einer hinreichenden Herdplattenbeheizung.
(Zentralsteller II oder III) Die Luftregulie-
rung ist geöffnet. Nach dem Kochen wird
die Unterluft wieder der gewünschten Leis-
tung angepasst.

1.16 Braten und Backen

1.16.1 Braten und Backen im Sommer
(Sekundärluft zu)
In der oberen Rostlage gilt für das Braten
und Backen die Kochanleitung, jedoch mit
dem Unterschied, dass der Zentralsteller
auf II oder II zu stellen ist. Zum Backen
bei etwa 180 – 200 Grad C sollte ein klei-
nes Feuer unterhalten werden. Die Luftre-
gulierung wird entsprechend zurückgestellt
und nur wenig Brennstoff aufgegeben.
Zum braten hingegen ist ein lebhaftes Feu-
er nötig, um die Bratrohrtemperatur über
250 Grad C halten zu können, besonders
zum Braten eignet sich der langflammige
Brennstoff Holz. Hohe Kuchen und Braten
werden auf dem Backrost am Boden des
Bratrohrs eingeschoben. Flachkuchen und
Flachgebäck schiebt man auf dem Blech in
die untere Einschiebeleiste ein. Keine
Weißblechformen verwenden!
1.16.2 Braten und Backen im Winter
(Sekundärluft auf)
Hier gelten im Wesentlichen die Anleitun-
gen wie beim Kochen im Winterbetrieb.
Einschubhöhen und Verfahrensweise ent-
sprechen im Übrigen dem Braten und Ba-
cken bei Sommerbetrieb. Wenn die erfor-
derliche Bratrohrtemperatur bei offener
Luftregulierung nicht erreicht wird, liegt
eine Zugschwäche des Kamins vor.
Bedienung
13