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Braten
Zum Braten können Sie Ober-/Unterhitze
oder Heißluft verwenden.
Welche Betriebsart für welches Gericht am
günstigsten ist, erkennen Sie am Fettdruck
in der Brattabelle.
Fettfilter beim Braten immer einsetzen.
Tips zum Geschirr
• Sie können Geschirr aus Email, feuerfe-
stem Glas, Ton (Römertopf) oder Guß-
eisen verwenden.
• Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,
da sie die Wärme sehr stark reflektieren.
• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt
er saftiger und der Backofen verschmutzt
nicht so stark.
• Im offenen Geschirr bräunt der Braten
schneller. Für sehr große Braten eignet
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-
pfanne.
Hinweise zum Braten
In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Temperatur, Einschubebene und Bratzeit.
Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig sind,
können sich Abweichungen ergeben.
• Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
• Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, daß
austretendes Fett und Fleischsaft nicht
verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
muß zwischendurch der Braten kontrol-
liert und Flüssigkeit nachgegossen wer-
den.
• Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten besonders beim Braten im Brat-
topf gewendet werden. Es ist deshalb
sinnvoll, zuerst den Braten mit der An-
richteseite nach unten in den Backofen
zu geben.
• Beim Braten von größeren Fleisch-stük-
ken kann es zu einer stärkeren Dampf-
bildung und einem Niederschlag an der
Tür kommen. Dies ist ein natürlicher Vor-
gang und beeinträchtigt nicht die Funk-
tionsweise des Gerätes. Nach dem Bra-
ten sollte die Tür und das Sichtfenster
trockengewischt werden.
• Bei Braten auf dem Rost die Fettpfanne
eine Einschubebene tiefer einsetzen um
den Fleischsaft aufzufangen.
• Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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