Braten; Hinweise Zum Braten Allgemein; Tipps Zum Braten - Privileg 51655 P Gebrauchs- Und Montageanleitung

Braten

Beim Öffnen der Backofentür - während
oder am Ende des Garvorganges - auf
einen möglichen Dampfaustritt achten!

Hinweise zum Braten allgemein

• Zum Braten können Sie Ober-/Unterhit-
ze, oder Heißluft-Plus verwenden.
Ober-/Unterhitze eignet sich eher für
magere, Heißluft-Plus eher für fette
Braten.
• Wir empfehlen Ihnen, jeweils die in der
Brattabelle angegebene Betriebsart,
Einschubebene und Temperatur.
• Vorheizen ist nicht notwendig.
• Für sehr große Braten eignet sich der
Rost am besten.
• Beim Braten auf dem Rost die Fettpfanne
in Ebene 1 einschieben, um den abtrop-
fenden Saft aufzufangen.
• Hohe Braten auf Ebene 1 einschieben.
• Der Rost lässt sich in die Fettpfanne ein-
hängen.
• Es ist so viel Flüssigkeit zuzugeben, dass
austretendes Fett und Fleischsaft nicht ver-
brennen.
• Bei längeren Bratzeiten muss zwi-
schendurch kontrolliert und ggf. etwas
Flüssigkeit nachgegossen werden,
damit der Fleischsaft nicht verbrennt.
Mehrmaliges Begießen macht den
Braten saftiger.
• Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten im Brattopf gewendet werden. Es
ist deshalb sinnvoll, zuerst den Braten
mit der Anrichteseite nach unten in den
Backofen zu geben.
• Offen gegarte Fleischstücke zuerst mit
der Anrichteseite nach unten legen und
nach 2/3 bis 3/4 der Zeit wenden.
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• Beim Braten von größeren Fleischstük-
ken kann es zu einer stärkeren Dampf-
bildung und einem Niederschlag an der
Tür kommen. Dies ist ein natürlicher
Vorgang und beeinträchtigt nicht die
Funktionsweise des Gerätes.
• Nach dem Braten sollte die Tür und das
Sichtfenster trockengewischt und die
Tür evtl. etwas offen gelassen werden.
• Lassen Sie Speisen nicht im geschlosse-
nen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.

Tipps zum Braten

• Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch im Backofen lohnt sich erst ab
einem Gewicht von 1 kg. Kleinere
Stücke grillen oder in der Pfanne braten!
• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt er
saftiger und der Backofen verschmutzt nicht
so stark.
• Roastbeef und andere Braten können
Sie mit Hilfe eines käuflich erwerbbaren
Bratenthermometers auf den Punkt ga-
ren. Für Roastbeef gilt:
- rot / englisch 50-55 °C.
- rosa 55-60 °C.
- halb durch 60-65 °C.
- durch >65 °C
• Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch
5 bis 10 min im Backofen ruhen, damit
er beim Aufschneiden weniger Saft ver-
liert (Nicht bei Geflügel!).
• Nach jedem Bratvorgang den Backofen
und das Zubehör reinigen, damit sich
der Schmutz erst gar nicht festsetzen
kann.