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Braten
Tips zum Geschirr
• Sie können Geschirr aus Email, feuer-
festem Glas, Ton (Römertopf) oder
Gußeisen verwenden.
• Brattöpfe aus Edelstahl sind ungün-
stig, da sie die Wärme sehr stark re-
flektieren.
• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt
er saftiger und der Backofen ver-
schmutzt nicht so stark.
• Im offenen Geschirr bräunt der Braten
schneller. Für sehr große Braten eig-
net sich der Rost in Verbindung mit dem
Backblech (als Fettpfanne).
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Hinweise zum Braten
In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Temperatur, Einschubebene und Bratzeit.
Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig
sind, können sich Abweichungen erge-
ben.
• Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
• Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben,
daß austretendes Fett und Fleischsaft
nicht verbrennen. D.h. bei längerer
Bratzeit muß zwischendurch der Braten
kontrolliert
nachgegossen werden.
• Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten besonders beim Braten im Brat-
topf gewendet werden. Es ist deshalb
sinnvoll, zuerst den Braten mit der An-
richteseite nach unten in den Backofen
zu geben.
• Beim Braten von größeren Fleisch-
stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung und einem Nieder-
schlag an der Tür kommen. Dies ist ein
natürlicher Vorgang und beeinträchtigt
nicht die Funktionsweise des Gerätes.
Nach dem Braten sollte die Tür und das
Sichtfenster trockengewischt werden.
• Bei Braten auf dem Rost setzen Sie das
Backblech (als Fettpfanne) eine Ein-
schubebene tiefer ein, um den Fleisch-
saft aufzufangen.
• Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kon-
denswasser
vermeiden.
und
Flüssigkeit
und
Korrosion
zu
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